【正月】手作りおせち料理 三の重★3【以外でも】 [転載禁止]©2ch.net

1名前:ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水)12:19:58.14ID:LtJ6HA+D0
手作りおせちを語るスレ お店のおせちは通販板へ
正月以外でもおせち料理っぽいのを作ったら語ろう。

※前スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1294049995/

2名前:ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水)13:55:14.57ID:TNMNI69t0
>>1スレたてありがとうございます!

今朝4時起きして、ほぼ作り終えた。あとは叩きごぼうにゴマ振ったり
蟹さんをお重に収まるよう揃えてカット、今夜解凍しておく物を出したら
明日の朝、お重に詰めるだけ、だよね?何か忘れていないといいけどw

お重に詰めるときが一番嬉しいね。

3名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>1乙であります!

田作り、なます、昆布巻き、黒豆だけ手作りしたけどエビで華やかにしたくて、
鬼殻焼きだけ買ってきた。

853名前:ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木)09:34:56.78ID:HAHj+k17
年始にこのスレを見つけ>>1から読ませていただきました
いつもネット注文だったけど皆さんの力作やレシピ見てると作りたくなってきた
来年度は1~2品だけでも作って参加したいです
りんごきんとんやローストビーフがおいしそう
10名前:ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水)18:56:13.45ID:xCJbnPP10
男だけど頑張りました。

http://i.imgur.com/ayAaILA.jpg

11名前:ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水)18:58:14.87ID:nQPu+JIZ0
>>10
なかなかやるやん。どれくらいコストはかかりました?

おせちを購入する場合、予約をしてないと買えないんですよね?

12名前:ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水)19:15:57.17ID:xCJbnPP10
>>11
材料費だけだと2000円弱くらいです。
13名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>10
凄いですね!とても美味しそうです!
14名前:ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水)19:33:31.39ID:xCJbnPP10
>>13
ありがとうございます。
でも、黒豆、田作り、かまぼこは
出来合いです。
203名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/30(水)12:56:18.65ID:Twj6mao3
17 名無しさん@お腹いっぱい。 sage ▼ New! 2015/12/30(水) 11:30:57.44 ID:3RDqZ/vV [1回目]
>>13
おせちwww

それ、冷蔵庫が無い頃の保存食だろ(笑)

家族で保存食をつつくのが日本の伝統ってか?ンな訳ねぇよ!カスが!

17名前:ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水)20:19:33.78ID:w9FDG1xa0
>>10
わーすごい美味しそう!
245名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)19:28:37.27ID:mDWSTLc6
>男だけど頑張りました

この言い方に見覚えがある…
>>244>>10ですか⁉
だとしたら、毎年すごいです!
美しいおせちですわ。

246名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)19:30:54.58ID:Kd2o2HzP
>>245
ありがとうございます。
品書きも盛り付けも代わり映えなく
恥ずかしいです。
20名前:ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水)23:06:49.95ID:LtJ6HA+D0
黒豆あっまwwwwww
31名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/02(金)08:39:01.65ID:fXVL2JaU0
去年は少なすぎてヒヤヒヤしたけど、今年は作りすぎた

皆さん重箱に直接料理を入れてますか?
なかなか勇気が出なくて、ついついお弁当カップを使ってしまい、お弁当のようになってしまうよ

http://imgur.com/SQ3XLhT

33名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/02(金)11:31:13.45ID:od1+ql3g0
>>31
二人分でも大変だったのに、すごいです。
私も汁気の多い物や、お重にくっついてしまいそうな物は
お弁当カップつかってしまいます。

http://imgur.com/hqRW96w
http://imgur.com/TvKihNy
http://imgur.com/gTWWco6

サーモンと帆立のテリーヌ、かまぼこ、
鴨のスモークロースト、数の子は出来合いの物です。

皆様おせち作りお疲れ様です。

41名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>33
鴨と牛蒡の間にあるのは何?
35名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/02(金)21:50:22.87ID:5FpbMdfy0
>>31
お~すごい量!大変そう!お疲れさまです。
市販品みたいなおせちも素敵だけど
手作りは多少手作り感があるのもまた味だと思うな。
子供の頃を思い出すような懐かしい感じがします。
でも綺麗だよ~。

今日は実家で兄弟甥姪集まっておせちとすきやき囲んだ。
チビっこ達が伊達巻、黒豆、きんとんに群がってホッとした~!
一応小さい子供も来るから砂糖とか気を使ったんだ。
これにておせちほぼ終了。

36名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/02(金)22:00:47.46ID:5FpbMdfy0
>>31
お~すごい量!大変そう!お疲れさまです。
市販品みたいなおせちも素敵だけど
手作りは多少手作り感があるのもまた味だと思うな。
子供の頃を思い出すような懐かしい感じがします。
でも綺麗だよ~。

今日は実家で兄弟甥姪集まっておせちとすきやき囲んだ。
チビっこ達が伊達巻、黒豆、きんとんに群がってホッとした~!
一応小さい子供も来るから砂糖とか気を使ったんだ。
これにておせちほぼ終了。

42名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/03(土)22:20:35.04ID:PTbSuEE50
31日に作った、抜けるとこ抜いた変なおせち。
http://i.imgur.com/xSywkMa.jpg
43名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/03(土)22:37:42.71ID:mGDR+XkG0
>>42
田作りの隣の黄色い半透明の物は何ですか?
44名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/03(土)22:43:16.44ID:4QKv1uCI0
>>43
ニョロニョロじゃね?
45名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/04(日)10:47:50.33ID:iHQKzcWW0
>>43
柚子羹。本当は梅の花とかの型で抜くけど、無かったからにょろにょろの型で抜いた。
46名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/04(日)11:29:03.48ID:RktpMZ0l0
>>45
なにそれ可愛い
ニョロニョロいいよ!ニョロニョロ
49名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/04(日)15:51:02.04ID:sfKByNQu0
>>46
簡単な割りに(自分の周りでは)珍しいし、口がサッパリするので作って良かった。
型抜き後のクズが出すぎるから、途中から菱形に包丁で切り始めたw

>>48
IKEAだぜ、皿が少なくて恥ずかしいぜ(;´д`)
人の噂も75日、を信じて待ちたいね(´ω`)

55名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)00:13:17.20ID:2C2kL5st0
きんとんや伊達巻き等の伊丹の速い物は三が日で食べ切った
お煮染めは今日すべて食べ切った
あとは豆類と田作りと蒲鉾となますと菊花かぶがが残ってる

>>49
そのIKEAの皿はうちではパン皿だわw

48名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/04(日)13:32:23.18ID:f2FHeK4Q0
>>42
ニョロニョロわろた
前から聞きたかったんですが、その水色の皿はどこのやつですか?
向こうが落ち着いたらまた戻ってきてくださいー
49名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/04(日)15:51:02.04ID:sfKByNQu0
>>46
簡単な割りに(自分の周りでは)珍しいし、口がサッパリするので作って良かった。
型抜き後のクズが出すぎるから、途中から菱形に包丁で切り始めたw

>>48
IKEAだぜ、皿が少なくて恥ずかしいぜ(;´д`)
人の噂も75日、を信じて待ちたいね(´ω`)

55名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)00:13:17.20ID:2C2kL5st0
きんとんや伊達巻き等の伊丹の速い物は三が日で食べ切った
お煮染めは今日すべて食べ切った
あとは豆類と田作りと蒲鉾となますと菊花かぶがが残ってる

>>49
そのIKEAの皿はうちではパン皿だわw

57名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)06:41:02.67ID:n9IIh8xp0
皆さんはどんな鍋で黒豆を煮てますか?
圧力鍋、保温鍋(シャトルシェフなど)、スロークッカー以外の
鍋を使っている方、教えて下さい。

私はステンレス多層鍋を使ってます。
黒豆を煮るとき、豆を躍らせないようにと思うのですが、
ごく弱火で煮ていても、吹きこぼれることがあります。
蓄熱力の高い鍋だからそうなるのでしょうが、
でもたいてい厚手の鍋で、蓋を閉めて煮ますよね?
アドバイスをいただけたら嬉しいです。

58名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)07:09:36.75ID:lsLnVxIK0
>>57
ストウブ使用
灯油ストーブの上にのせて煮ている
ガスコンロを使うときはトリベットを置いてその上に鍋を置き、トロ火になるようにしている
67名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)23:57:32.32ID:n9IIh8xp0
>>58>>59>>63>>65>>66
とても参考になりました。
皆さんありがとうございます!
63名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)14:51:59.93ID:ZaU6x5u60
>>57
多層鍋の蓋はピタッと密閉されて(ウォーターシール効果)極々弱火でも吹きこぼれやすい。
五徳に一枚網を乗せて鍋を置いて火を遠くして調節するか、邪道だけど蓋が密閉されない様に少しだけ何かを噛ませておくと吹きこぼれない。
「多層鍋(又は無水鍋) 黒豆」で検索すると色々なレシピが見られます。
私も黒豆を多層鍋で何度か煮たことあるけど、熱い煮汁の中に戻していない洗ってすぐの黒豆を一晩漬けてから煮る土井先生のレシピで作りました。
多層鍋の利点をいかして冷めたら加熱冷めたら加熱を柔らかくなるまで何度か繰り返し予熱調理するのが多層鍋の代表的な調理方法かな。
今は多層鍋ではなくルクルーゼか、圧力鍋と南部鉄の鍋で煮てます。
66名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)23:34:00.79ID:sTN2y4Av0
>>57
うちもステンレス多層です
ふたは完全に閉めないです、少し開けてます
それで最弱火でなら吹きこぼれはしないんですけど
ある程度煮たら火からおろしますね
バスタオルとかで包んで保温してます
>>63さんの言うような感じで加熱、保温、冷めたら加熱、を何度かしました

シャトルシェフや圧力鍋を持ってないし
プロパンなのでガス代節約の為
牛すじや、その他煮込み系作る時は
よくそうやってますよ~

67名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)23:57:32.32ID:n9IIh8xp0
>>58>>59>>63>>65>>66
とても参考になりました。
皆さんありがとうございます!
67名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)23:57:32.32ID:n9IIh8xp0
>>58>>59>>63>>65>>66
とても参考になりました。
皆さんありがとうございます!
65名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)23:21:56.46ID:omZidcRW0
>>57
私はル・クルーゼ
すこしばかり吹き出すのはもう気にしない

土井善治形式で素の弱火で8時間放置
ただし最近のコンロは2時間で自動的に切れてしまうので、その度に覗いて火をつける

67名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)23:57:32.32ID:n9IIh8xp0
>>58>>59>>63>>65>>66
とても参考になりました。
皆さんありがとうございます!
66名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)23:34:00.79ID:sTN2y4Av0
>>57
うちもステンレス多層です
ふたは完全に閉めないです、少し開けてます
それで最弱火でなら吹きこぼれはしないんですけど
ある程度煮たら火からおろしますね
バスタオルとかで包んで保温してます
>>63さんの言うような感じで加熱、保温、冷めたら加熱、を何度かしました

シャトルシェフや圧力鍋を持ってないし
プロパンなのでガス代節約の為
牛すじや、その他煮込み系作る時は
よくそうやってますよ~

67名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)23:57:32.32ID:n9IIh8xp0
>>58>>59>>63>>65>>66
とても参考になりました。
皆さんありがとうございます!
70名前:初代スレ2422015/01/06(火)12:02:12.96ID:f4un4uvc0
>>57
私は品数が多いのでスロークッカー使ってるけど、保温鍋系以外でやるなら鉄の中華鍋使う。
1.古釘入れる必要が無い
2.中華鍋の形状上、よっぽどびっしり入れなければ吹きこぼれの心配が無い。
3.蓄熱性が高いのでとろ火でも安定した温度で煮れる。
と言うのが理由。
71名前:572015/01/07(水)01:22:48.37ID:kkuFogDt0
>>70
ありがとうございます。
中華鍋。目からウロコ・・・
60名前:初代スレ242ID:
今頃うpする。
今年は大雪で盛りつけ係が欠席したので盛りつけがしょぼい、、、
http://imgur.com/58VKK2G
68名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>60
左右の紫色のは何?

にしてもあっけなく正月は終わるなぁ・・・
また来年っすね。

69名前:初代スレ2422015/01/06(火)08:38:23.86ID:f4un4uvc0
>>61
>>62の指摘しているとおり生麩(手まり麩)。チューリップ型(竹麩)のや梅型のもあるため、
お節の彩りに便利だよ。

>>68
紫芋で作った栗きんとんとリンゴきんとん。金時で作るより味が濃くて美味しいんだよ。
元ネタはこのスレ(初代スレ)。もはやきんとんとは言わないかもしれんがw

88名前:初代スレ2422015/02/12(木)19:01:40.57ID:58sU/yf40
>>87

>>69で書いたけど私も毎年リンゴきんとん作ってる。3年ぐらい前からイモは紫芋
アヤムラサキかパープルスイートロードでその時手に入るものを使ってる
以前は金時だったけど金時より明らかに芋の味が濃い。まあ、色が問題ではあるがw

>2日くらいで皮が茶色に変色

塩水に晒しても変色する?まあだいたい3日ぐらいで食べ切っちゃうから気づかないだけかも知れないけど、
変色したこと無いけどな。

61名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)13:59:52.50ID:B5WVfqQD0
美味しそう~
画像下にある、あめちゃんみたいなの
お節によく入っているのを見かるけどなに?
62名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)14:18:25.44ID:+zpcyE5a0
>>61
横ですが
手毬麩(生麩)だと思う
モチモチで美味いよ
64名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/05(月)21:51:25.56ID:B5WVfqQD0
>>62
ありがとう、今度見つけたら買ってみます。
69名前:初代スレ2422015/01/06(火)08:38:23.86ID:f4un4uvc0
>>61
>>62の指摘しているとおり生麩(手まり麩)。チューリップ型(竹麩)のや梅型のもあるため、
お節の彩りに便利だよ。

>>68
紫芋で作った栗きんとんとリンゴきんとん。金時で作るより味が濃くて美味しいんだよ。
元ネタはこのスレ(初代スレ)。もはやきんとんとは言わないかもしれんがw

88名前:初代スレ2422015/02/12(木)19:01:40.57ID:58sU/yf40
>>87

>>69で書いたけど私も毎年リンゴきんとん作ってる。3年ぐらい前からイモは紫芋
アヤムラサキかパープルスイートロードでその時手に入るものを使ってる
以前は金時だったけど金時より明らかに芋の味が濃い。まあ、色が問題ではあるがw

>2日くらいで皮が茶色に変色

塩水に晒しても変色する?まあだいたい3日ぐらいで食べ切っちゃうから気づかないだけかも知れないけど、
変色したこと無いけどな。

69名前:初代スレ2422015/01/06(火)08:38:23.86ID:f4un4uvc0
>>61
>>62の指摘しているとおり生麩(手まり麩)。チューリップ型(竹麩)のや梅型のもあるため、
お節の彩りに便利だよ。

>>68
紫芋で作った栗きんとんとリンゴきんとん。金時で作るより味が濃くて美味しいんだよ。
元ネタはこのスレ(初代スレ)。もはやきんとんとは言わないかもしれんがw

88名前:初代スレ2422015/02/12(木)19:01:40.57ID:58sU/yf40
>>87

>>69で書いたけど私も毎年リンゴきんとん作ってる。3年ぐらい前からイモは紫芋
アヤムラサキかパープルスイートロードでその時手に入るものを使ってる
以前は金時だったけど金時より明らかに芋の味が濃い。まあ、色が問題ではあるがw

>2日くらいで皮が茶色に変色

塩水に晒しても変色する?まあだいたい3日ぐらいで食べ切っちゃうから気づかないだけかも知れないけど、
変色したこと無いけどな。

72名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/07(水)02:30:50.65ID:afZJdoGL0
スーパー、ホームセンター、薬局回ったけど
鉄の代用になるものなかったなぁ。
還元鉄は薬剤師さんに聞いたらあったけど
大容量で2500円とか使わないし。

黒糖入れたからそれなりには黒くなったけど真っ黒ではない。

いつも作る時に、あ、釘!って思い出して間に合わない。
今から鉄釘錆びさせとくか~w

73名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/07(水)07:24:46.76ID:S6Kk6PlY0
>>72
釘は錆びさせる必要はない
100均の釘で十分(機械油が付いてるから、洗剤で洗ってから使う)
せっけんの付いてないタイプのスチールウールなら、さらに大量の鉄が溶けだす

あと、料理に鉄分を補充する便利用品もある
http://item.rakuten.co.jp/honest/atm-2901/#atm-2901
自分は数年前にホムセンで398円で鉄たまごを買って、今も茄子漬の時に使ってる

82名前:初代スレ2422015/01/07(水)22:28:57.14ID:uoi+Mh0X0
>>72
このネタは初代スレでも出た。
>>73が言うように鉄釘はさびさせる必要が無い。
あと、私としてはどうかと思うけどミョウバン使ってるって人もいた。
通常売ってる焼ミョウバン(カリウムミョウバン)は鉄は含んでいないけど、
黒豆のアントシアニンを定着させる作用はある。
まあ、焼ミョウバン買うぐらいなら40円~60円で新しい釘買った方が安いけどね。
きんとんやゆり根の湯がきなどでミョウバン買ってる人なら一粒ミョウバンってのも手ではある。
74名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/07(水)08:14:13.66ID:uKa7KlD70
>>72
いつも、出刃に活躍してもらってる(;´д`)
75名前:ぱくぱく名無しさん2015/01/07(水)10:15:54.18ID:kTMd0KzZ0
>>72
スチールウール使いやすくていいよ
82名前:初代スレ2422015/01/07(水)22:28:57.14ID:uoi+Mh0X0
>>72
このネタは初代スレでも出た。
>>73が言うように鉄釘はさびさせる必要が無い。
あと、私としてはどうかと思うけどミョウバン使ってるって人もいた。
通常売ってる焼ミョウバン(カリウムミョウバン)は鉄は含んでいないけど、
黒豆のアントシアニンを定着させる作用はある。
まあ、焼ミョウバン買うぐらいなら40円~60円で新しい釘買った方が安いけどね。
きんとんやゆり根の湯がきなどでミョウバン買ってる人なら一粒ミョウバンってのも手ではある。
89名前:ぱくぱく名無しさん2015/02/12(木)19:56:02.81ID:Z6IkY5RE0
うちもりんごきんとんだ。普通の紅あずまで作ってるよ
芋をオレンジジュースと砂糖で煮て、つぶして練る
芋を煮た汁でりんご(皮を剥きいちょう切り)を煮て、練った芋に混ぜておしまい
さわやかですごくおいしい
869名前:ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日)00:30:56.46ID:uenI4x07
来年に向け>>89のレシピでりんごきんとん作ってみた
爽やかですごくおいしい!
正月だけじゃなくて日常のおやつにも食べたいからちょいちょい作る事にした
>>89さんありがとう
869名前:ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日)00:30:56.46ID:uenI4x07
来年に向け>>89のレシピでりんごきんとん作ってみた
爽やかですごくおいしい!
正月だけじゃなくて日常のおやつにも食べたいからちょいちょい作る事にした
>>89さんありがとう
870名前:ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月)19:29:26.11ID:eRMXwsUs
レスがついててびっくりした
オレンジジュースいいですよね、色付けがいらないしすごく楽

ちなみに>>89は笠原将弘さんレシピのアレンジです
http://www.tv-asahi.co.jp/recipe/detail.php?id=23

94名前:ぱくぱく名無しさん2015/10/11(日)22:42:53.79ID:zCct/unM0
でもわかる!私もそうだもん
買い物して作って盛りつけて、大変ではあるんだけど、
おせち作って食べてもらうのが楽しみなんだよねえ

来年は「炊飯器で作るローストビーフ」を入れる予定
昨日試作してみたけど、肉の中がいい感じのピンク色に仕上がって満足だわ

95名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>94
おぬし、なかなかヤルな☆
96名前:ぱくぱく名無しさん2015/10/11(日)23:55:31.07ID:zCct/unM0
>>95
いえいえそんなw
100g178円のオージー牛モモで充分美味しかったよ
今までオーブン使って何回か失敗してたけど、炊飯器なら簡単だった
97名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>96
へぇ~、炊飯器でそんな上手く出来るなら、この年末は真似させていただこうかなぁ♪
103名前:ぱくぱく名無しさん2015/11/25(水)11:30:54.09ID:W0vbG6wU
なますおいしいよね
小さいころは何これ何の魅力もないわと思っていたのにね
かんきつ類の身をほぐしてまぜるのが自分の神メニュー
105名前:ぱくぱく名無しさん2015/11/25(水)15:49:23.17ID:iM+a/FSQ
>>103
柑橘類は何がおすすめ?
107名前:ぱくぱく名無しさん2015/11/26(木)10:23:14.09ID:yMy0DIeh
>>105
去年のお正月はグレープフルーツだったけど今年はスウィーティーでやってみた
苦味がなくてスウィーティーおすすめ
108名前:ぱくぱく名無しさん2015/11/26(木)12:31:59.29ID:U1co6z+b
>>107
いつも柚子の皮とか干し柿を入れてるけど
スウィーティーも爽やかな感じで美味しそう
今度試してみます!
116名前:ぱくぱく名無しさんID:
棒鱈、鰻巻き、お煮しめ、紅白なます、黒豆、えび、ローストビーフ、
にらみ鯛、以上自作、栗きんとんは市販品購入予定。
なんか足りないものないかな?
数の子はいつも入れてないので除外。
あるいは、ローストビーフは八幡巻に変更すべきか?
楽しく迷える季節の到来ですね。
118名前:初代スレ2422015/12/15(火)14:38:36.96ID:avoaV51N
>>116
めんどくさいかもしれないけど田作りは割と受けが良い。
あと伊達巻きは?
120名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/15(火)16:39:06.83ID:Jc83Nij2
>>116
たたきごぼう
我が家では必須
123名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/16(水)03:16:06.27ID:klApUZtX
>>116
棒ダラ、う巻き(の中身)、お煮しめの味付けが甘辛味で
ローストビーフを八幡巻きにすると同じ甘辛系統の味のものが増えてしまう
ローストビーフはそのままのほうがいいと思う
117名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/15(火)14:19:17.61ID:I5igd/Yb
筑前煮は作るの止めたわ
122名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/16(水)00:36:38.33ID:oCU/yt8g
>>117
なんで?
124名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/16(水)09:36:00.04ID:jhQoQ56x
>>122
飾り切りして華やかにしても日頃食べているからか人気ない

伊達巻、紅白ナマス、梅酢ごほう、黒豆、昆布巻き、数の子
くりきんとん、ぶり照焼、えびうま煮、田作り、牛野菜巻
生ハムマリネ、明太卵焼き、イクラ醤油漬、紅白カマボコ
野菜のテリーヌ、金柑煮

重箱おせちはこんなものかな
忘れてる気がしてならない

127名前:初代スレ2422015/12/16(水)12:41:28.44ID:usr1Ee/E
>>124が書いてる金柑煮(たぶん金柑の甘露煮)は盛りつけるときに
彩りのアクセントになって良いよ。
あとそういう意味では生麩も簡単だし便利
128名前:116ID:
>>127
レス有難うございます。
金柑の甘露煮ですね。
手間もそんなに掛からなさそうですし、彩りも良さそうですね。
これも加えます。

実は、・・・・御節の入れ物を持ってません。
今年は大皿に盛りますが、重箱が欲しいです。
みなさんは輪島塗で最低価格が30万円とかですか?
でも、そんなこと言ってたらいつ迄たっても買えないです……

131名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/17(木)02:32:19.30ID:P/u5E/pj
>>128
二十年近く前に買った数千円の二段の重箱だよw
子供の運動会のお弁当も、この重箱に詰めて持っていってた

重箱におせち料理全ては入らないので、大皿にも盛り合わせるよ

132名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/17(木)07:22:16.93ID:dQzpNyfU
>>128
プラスチックの(たぶん)安物の三段重箱

バブルの頃、オヤジの勤めてた会社が
社員全員におせちを配るという、まさしくバブリーな事を数年続け
結果、5個の重箱セットが残った
姉と俺は結婚した後それぞれ一組づつそれを貰い
四半世紀前のそれを毎年使ってる

135名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/19(土)04:28:49.68ID:p7zdX9x5
"単品おせち" 100円(税込108円)
http://store100.lawson.co.jp/newentry/topics/2015/11/-100108.html
143名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>135
伊達巻100円ってすごいな。あれそんなに材料費かかるようなものじゃないのに
結構な値段するからな。
150名前:初代スレ2422015/12/22(火)11:04:09.65ID:4kPflbvo
>>143
伊達巻きはちゃんとした材料使えば結構金かかるよ。
私の場合、6号(18センチ角)の卵焼き器1つ分で1200円ぐらいかかってる。
はんぺんで作れば安いけどね。

>>144
水飴は使わなくても出来るよ。砂糖、醤油、水、ショウガ汁だけで良い。

151名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火)11:59:43.99ID:4d0PEm8q
>>145
>>150
ありがとう
水あめの代わりにはならなくて砂糖で作るのと同じになるって感じかな
やってみます
作れるおせち料理だけ作って実家に持って帰る予定だけど、初めて作るからたぶん失敗しても許されるハズ・・・
152名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火)12:09:52.72ID:gO6BrkGq
>>151
家族で食べるのだから自由だけど、初めて作るなら、ベーシックなレシピでやった方がいいよ。。
最初からアレンジだと失敗なのかもわからない。
153名前:初代スレ2422015/12/22(火)12:23:16.40ID:4kPflbvo
>>152
アレンジじゃなくて基本のレシピなんだが。
浅田峰子の「伝統のおせち」に書いてあるレシピ通り。
ちなみにこの本は世にあるおせちレシピ本では
もっともオーソドックスなレシピを書いている。
おせち作りするなら持っていて損はないよ。
http://www.amazon.co.jp/dp/4766209303
378名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)12:17:21.25ID:h11azjOR
>>357
この方は結構勘違いして噛みついてくるのでスルー推奨ですよ。
>>153とかね。
144名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/21(月)16:48:57.25ID:mmHA6RYJ
ごまめを作る時の水あめの代わりに、シュガーカットやラカント等の液体甘味料を使っても問題ないかな?
余ってるし、水あめは新しく買わないといけないから代用できるものなら使いたい
145名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/21(月)19:40:04.85ID:JFSY684O
>>144
ごまめに水あめ特有のつやが出なくなるけど、それでも良ければ問題無し

自分は黒豆にステビア葉煮出し液を使ったことが有るが
しわが全くでなくてワロタ
ステビア葉が入手できなくなって残念に感じてる

151名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火)11:59:43.99ID:4d0PEm8q
>>145
>>150
ありがとう
水あめの代わりにはならなくて砂糖で作るのと同じになるって感じかな
やってみます
作れるおせち料理だけ作って実家に持って帰る予定だけど、初めて作るからたぶん失敗しても許されるハズ・・・
152名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火)12:09:52.72ID:gO6BrkGq
>>151
家族で食べるのだから自由だけど、初めて作るなら、ベーシックなレシピでやった方がいいよ。。
最初からアレンジだと失敗なのかもわからない。
153名前:初代スレ2422015/12/22(火)12:23:16.40ID:4kPflbvo
>>152
アレンジじゃなくて基本のレシピなんだが。
浅田峰子の「伝統のおせち」に書いてあるレシピ通り。
ちなみにこの本は世にあるおせちレシピ本では
もっともオーソドックスなレシピを書いている。
おせち作りするなら持っていて損はないよ。
http://www.amazon.co.jp/dp/4766209303
378名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)12:17:21.25ID:h11azjOR
>>357
この方は結構勘違いして噛みついてくるのでスルー推奨ですよ。
>>153とかね。
150名前:初代スレ2422015/12/22(火)11:04:09.65ID:4kPflbvo
>>143
伊達巻きはちゃんとした材料使えば結構金かかるよ。
私の場合、6号(18センチ角)の卵焼き器1つ分で1200円ぐらいかかってる。
はんぺんで作れば安いけどね。

>>144
水飴は使わなくても出来るよ。砂糖、醤油、水、ショウガ汁だけで良い。

151名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火)11:59:43.99ID:4d0PEm8q
>>145
>>150
ありがとう
水あめの代わりにはならなくて砂糖で作るのと同じになるって感じかな
やってみます
作れるおせち料理だけ作って実家に持って帰る予定だけど、初めて作るからたぶん失敗しても許されるハズ・・・
152名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/22(火)12:09:52.72ID:gO6BrkGq
>>151
家族で食べるのだから自由だけど、初めて作るなら、ベーシックなレシピでやった方がいいよ。。
最初からアレンジだと失敗なのかもわからない。
153名前:初代スレ2422015/12/22(火)12:23:16.40ID:4kPflbvo
>>152
アレンジじゃなくて基本のレシピなんだが。
浅田峰子の「伝統のおせち」に書いてあるレシピ通り。
ちなみにこの本は世にあるおせちレシピ本では
もっともオーソドックスなレシピを書いている。
おせち作りするなら持っていて損はないよ。
http://www.amazon.co.jp/dp/4766209303
378名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)12:17:21.25ID:h11azjOR
>>357
この方は結構勘違いして噛みついてくるのでスルー推奨ですよ。
>>153とかね。
173名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)17:06:08.71ID:+OJjSOf/
あのねぇ、今の時代に鉄釘なんか売ってないんだよw
ステンレスかメッキなの
175名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)18:03:12.27ID:oFPUifjy
>>173
普通に売ってるけど。
http://www.monotaro.com/g/00180485/?parp=1451293210568
うちの近所のスーパー(ホムセン兼用)にも置いてあるレベル。

>>174
さび釘の方が鉄イオンを放出しやすいというメリットはある。
でも新品でも数たくさん入れれば同じ。
さび釘だと3~4本で済むところを、10本ぐらい入れれば良い。

176名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)18:06:51.11ID:oFPUifjy
ちょいと補足。
>>175で紹介したのは通販なので一箱単位だけど、
スーパーじゃ10~20本ぐらいの一パックで買える。
174名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)17:44:39.24ID:QDMXRbF6
釘の素材はよく知らないけど
「さび釘」でなければダメなんじゃないの?
新品の釘でも効果あるの?
175名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)18:03:12.27ID:oFPUifjy
>>173
普通に売ってるけど。
http://www.monotaro.com/g/00180485/?parp=1451293210568
うちの近所のスーパー(ホムセン兼用)にも置いてあるレベル。

>>174
さび釘の方が鉄イオンを放出しやすいというメリットはある。
でも新品でも数たくさん入れれば同じ。
さび釘だと3~4本で済むところを、10本ぐらい入れれば良い。

176名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)18:06:51.11ID:oFPUifjy
ちょいと補足。
>>175で紹介したのは通販なので一箱単位だけど、
スーパーじゃ10~20本ぐらいの一パックで買える。
180名前:ぱくぱく名無しさんID:
一人暮らしです。低予算で御節を作ろうと思っています。
今ある役に立ちそうな食材
・葉付きゆず3個
・洋人参1本
・出汁用の煮干し
・干し椎茸
・卵たくさん
・出汁用昆布
・渋皮付き栗の甘露煮(冷凍)
です。
後買い足すとしたら、1500円以内で刺し身も。

盛り付けは、4~5人前用の丸くターンする台の上に中心と外回り小分け陶器になっているオードブル皿です。
親切な方、華やかで楽しくなるようなアイディアを下さいませんか!?

182名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/29(火)08:47:45.81ID:9VMK5Shd
>>180
>>181が言うように刺身以前に買うべきものがあると思う。
まず、大根。1本あれば含め煮となますの両方出来る。
お雑煮にも入れれるからあった方が良い。
せっかく柚子があるから柚子釜にすると良い。

あと金時芋を買えば栗きんとんが出来るな。

出汁用昆布は日高?日高なら身欠きニシンとかんぴょう買って昆布巻きが出来る。
羅臼や利尻は肉厚すぎるので昆布巻きには不向き(正確には作れるけど時間と技術が要る)。
あと、身欠きニシンは完干しのものだと戻すのに時間がかかるので、半干しを買うか
豚ヒレ肉で代用する手もある。一人暮らしなら少量で買える豚ヒレ肉がお薦め。

煮干しは頭とはらわたを取って半分に割れば田作りの代用品が出来る。

干し椎茸は戻して戻し汁に砂糖と醤油を加えて煮含めれば良い。
六角形に切れば亀甲椎茸になる。切れ端はお雑煮に入れると美味しい(醤油仕立てなら)。

卵は錦卵でも伊達巻きでも好きなものを。
伊達巻き作るならはんぺんも追加で買わなきゃならん。

手持ちの材料に買い足して作るならこの程度。これじゃとうてい華やかとは言えないわな。
あとはお口取り買えば見栄えだけは何とかなるでしょ。

調味料はあるという前提で、
大根100円、餅500円、豚ヒレ肉400円、金時芋400円、はんぺん100円、口取り300円。
ほら、最初の1500円なんかすぐだ。

187名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>180
皆の言う通り、出来れば食材を買い足した方がいいな
買い足し品は【】付けて書いてみる

とりあえず【かまぼこ】が有ると皿が華やぐので
安いのでいいから買おうぜ

煮干しは>>182の言う通り田作りに
卵は干しシイタケと昆布ダシを利かせてダシ巻き玉子に
渋皮栗は真っ二つに切って、中の黄色が見えるように飾ってきんとん替わり
人参4分の1と【ゴボウ半本】で きんぴら
人参4分の1と【大根10分の1】で 紅白なます
>>182の言う通り柚子釜にして、中身と上の部分はなますに刻み込む
人参2分の1・干しシイタケ・昆布・【ゴボウ半本】【大根10分の3】【豚カタブロック150グラム】で 煮染め
人参以外の材料をじっくり煮て、味を付けてから人参を入れ火を通し
火を止めて人参を引き上げてから、煮汁が常温になるまで放置して大根を鼈甲色にする
人参は花型にすると正月っぽい
あとは【小松菜半束】をおひたしにして緑の彩り

残りの【小松菜半束】と干しシイタケと、花型人参切ったカケラと【大根10分の1】使って
昆布とかつおだしを利かせてお吸い物を作る
これに餅を投入すればお雑煮になる

187名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>180
皆の言う通り、出来れば食材を買い足した方がいいな
買い足し品は【】付けて書いてみる

とりあえず【かまぼこ】が有ると皿が華やぐので
安いのでいいから買おうぜ

煮干しは>>182の言う通り田作りに
卵は干しシイタケと昆布ダシを利かせてダシ巻き玉子に
渋皮栗は真っ二つに切って、中の黄色が見えるように飾ってきんとん替わり
人参4分の1と【ゴボウ半本】で きんぴら
人参4分の1と【大根10分の1】で 紅白なます
>>182の言う通り柚子釜にして、中身と上の部分はなますに刻み込む
人参2分の1・干しシイタケ・昆布・【ゴボウ半本】【大根10分の3】【豚カタブロック150グラム】で 煮染め
人参以外の材料をじっくり煮て、味を付けてから人参を入れ火を通し
火を止めて人参を引き上げてから、煮汁が常温になるまで放置して大根を鼈甲色にする
人参は花型にすると正月っぽい
あとは【小松菜半束】をおひたしにして緑の彩り

残りの【小松菜半束】と干しシイタケと、花型人参切ったカケラと【大根10分の1】使って
昆布とかつおだしを利かせてお吸い物を作る
これに餅を投入すればお雑煮になる

187名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>180
皆の言う通り、出来れば食材を買い足した方がいいな
買い足し品は【】付けて書いてみる

とりあえず【かまぼこ】が有ると皿が華やぐので
安いのでいいから買おうぜ

煮干しは>>182の言う通り田作りに
卵は干しシイタケと昆布ダシを利かせてダシ巻き玉子に
渋皮栗は真っ二つに切って、中の黄色が見えるように飾ってきんとん替わり
人参4分の1と【ゴボウ半本】で きんぴら
人参4分の1と【大根10分の1】で 紅白なます
>>182の言う通り柚子釜にして、中身と上の部分はなますに刻み込む
人参2分の1・干しシイタケ・昆布・【ゴボウ半本】【大根10分の3】【豚カタブロック150グラム】で 煮染め
人参以外の材料をじっくり煮て、味を付けてから人参を入れ火を通し
火を止めて人参を引き上げてから、煮汁が常温になるまで放置して大根を鼈甲色にする
人参は花型にすると正月っぽい
あとは【小松菜半束】をおひたしにして緑の彩り

残りの【小松菜半束】と干しシイタケと、花型人参切ったカケラと【大根10分の1】使って
昆布とかつおだしを利かせてお吸い物を作る
これに餅を投入すればお雑煮になる

181名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/29(火)01:52:27.93ID:9ljKCK+b
圧倒的に材料が足りない。
刺身を買う前に買わなきゃいけないものが沢山ある。
182名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/29(火)08:47:45.81ID:9VMK5Shd
>>180
>>181が言うように刺身以前に買うべきものがあると思う。
まず、大根。1本あれば含め煮となますの両方出来る。
お雑煮にも入れれるからあった方が良い。
せっかく柚子があるから柚子釜にすると良い。

あと金時芋を買えば栗きんとんが出来るな。

出汁用昆布は日高?日高なら身欠きニシンとかんぴょう買って昆布巻きが出来る。
羅臼や利尻は肉厚すぎるので昆布巻きには不向き(正確には作れるけど時間と技術が要る)。
あと、身欠きニシンは完干しのものだと戻すのに時間がかかるので、半干しを買うか
豚ヒレ肉で代用する手もある。一人暮らしなら少量で買える豚ヒレ肉がお薦め。

煮干しは頭とはらわたを取って半分に割れば田作りの代用品が出来る。

干し椎茸は戻して戻し汁に砂糖と醤油を加えて煮含めれば良い。
六角形に切れば亀甲椎茸になる。切れ端はお雑煮に入れると美味しい(醤油仕立てなら)。

卵は錦卵でも伊達巻きでも好きなものを。
伊達巻き作るならはんぺんも追加で買わなきゃならん。

手持ちの材料に買い足して作るならこの程度。これじゃとうてい華やかとは言えないわな。
あとはお口取り買えば見栄えだけは何とかなるでしょ。

調味料はあるという前提で、
大根100円、餅500円、豚ヒレ肉400円、金時芋400円、はんぺん100円、口取り300円。
ほら、最初の1500円なんかすぐだ。

187名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>180
皆の言う通り、出来れば食材を買い足した方がいいな
買い足し品は【】付けて書いてみる

とりあえず【かまぼこ】が有ると皿が華やぐので
安いのでいいから買おうぜ

煮干しは>>182の言う通り田作りに
卵は干しシイタケと昆布ダシを利かせてダシ巻き玉子に
渋皮栗は真っ二つに切って、中の黄色が見えるように飾ってきんとん替わり
人参4分の1と【ゴボウ半本】で きんぴら
人参4分の1と【大根10分の1】で 紅白なます
>>182の言う通り柚子釜にして、中身と上の部分はなますに刻み込む
人参2分の1・干しシイタケ・昆布・【ゴボウ半本】【大根10分の3】【豚カタブロック150グラム】で 煮染め
人参以外の材料をじっくり煮て、味を付けてから人参を入れ火を通し
火を止めて人参を引き上げてから、煮汁が常温になるまで放置して大根を鼈甲色にする
人参は花型にすると正月っぽい
あとは【小松菜半束】をおひたしにして緑の彩り

残りの【小松菜半束】と干しシイタケと、花型人参切ったカケラと【大根10分の1】使って
昆布とかつおだしを利かせてお吸い物を作る
これに餅を投入すればお雑煮になる

187名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>180
皆の言う通り、出来れば食材を買い足した方がいいな
買い足し品は【】付けて書いてみる

とりあえず【かまぼこ】が有ると皿が華やぐので
安いのでいいから買おうぜ

煮干しは>>182の言う通り田作りに
卵は干しシイタケと昆布ダシを利かせてダシ巻き玉子に
渋皮栗は真っ二つに切って、中の黄色が見えるように飾ってきんとん替わり
人参4分の1と【ゴボウ半本】で きんぴら
人参4分の1と【大根10分の1】で 紅白なます
>>182の言う通り柚子釜にして、中身と上の部分はなますに刻み込む
人参2分の1・干しシイタケ・昆布・【ゴボウ半本】【大根10分の3】【豚カタブロック150グラム】で 煮染め
人参以外の材料をじっくり煮て、味を付けてから人参を入れ火を通し
火を止めて人参を引き上げてから、煮汁が常温になるまで放置して大根を鼈甲色にする
人参は花型にすると正月っぽい
あとは【小松菜半束】をおひたしにして緑の彩り

残りの【小松菜半束】と干しシイタケと、花型人参切ったカケラと【大根10分の1】使って
昆布とかつおだしを利かせてお吸い物を作る
これに餅を投入すればお雑煮になる

193名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/29(火)20:47:22.08ID:B/KVzpCg
初めて栗金団作ってみた
一応美味しくはできたんだけど
手作り感満載というか
市販の様なつやというかピカピカな感じにはできなかった
195名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/29(火)21:22:07.40ID:7M50ZNaE
>>193
あのツヤツヤは甘さを控えると
出せない気がする。
でも手作りするなら甘さを控えたいよね。
208名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/30(水)18:53:46.79ID:bS4YlnlZ
>>193
市販のほどヌルヌルテカテカには、まず成らない。というかあれは間違ったきんとん、だと思うぞ。
相当に水飴入れて、あと増粘材入れないとならないので、無理せず。
198名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/30(水)00:55:59.33ID:l3/P1c3Q
今年もスレに戻ってきました、皆さんお元気だったでしょうか
自分は手術したばかりで療養中のため今回は省力コースで行きます

のしどり
煮しめ(ゴボウのみ下茹で冷凍待機中)
栗きんとん(自作薩摩芋ペースト冷凍待機中)
海老の旨煮
伊達巻(今年もNHK教育のレシピで「豆腐伊達巻」)好評につき大量作成予定
ナッツ田作り(今年もラカントで製作予定。ジョリジョリするけど)

赤カブ酢漬け(完了)
なます(完了)(冷凍待機中)
チャーシュー(四つ足だけど、調理を年始にしなければ良しとしてます)市販(冷凍待機中)
数の子(市販)
黒豆(市販)

生魚の麹漬けを大根おろしに乗せた肴
和洋でサラダ2種(アボカドなど)
スモークサーモン
タコのアヒージョ
チーズ、ナッツ、クラッカーなど
年越し蕎麦 (今年は豚ネギ蕎麦予定)
お雑煮
お屠蘇

199名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/30(水)07:55:48.68ID:J7AjyOwP
>>198
省力という割にはけっこうな品数じゃないか
体調を崩さないように気を付けろよ

昨日市場の一般開放に行ってきた
タコは安めブリとエビはお値打ちだったが、マグロとカニはどうにもならんな
それでも普段買うより3割以上安い感じだったが

とりあえず塩ブリとタコのやわらか煮付けだけは昨日作ったし
数の子や黒豆など、もう仕込んでるモノも有るが
今日明日で残りのモノを仕上げるのは、楽しくも忙しい

213名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/30(水)21:22:10.25ID:l3/P1c3Q
<明日作業>
ナッツ田作り→本日大失敗して黒コゲに!明日作り直します…
海老の旨煮
伊達巻(今年もNHK教育のレシピで「豆腐伊達巻」)好評につき大量作成予定

<完了>
のしどり
煮しめ
栗きんとん
赤カブ酢漬け
なます(解凍中)
チャーシュー(四つ足だけど、調理を年始にしなければ良しとしてます)市販(冷凍待機中)
数の子(市販)
黒豆(市販)

<その他>
生魚の麹漬けを大根おろしに乗せた肴
和洋でサラダ2種(アボカドなど)
スモークサーモン
タコのアヒージョ
チーズ、ナッツ、クラッカーなど
年越し蕎麦 (今年は豚ネギ蕎麦予定)
お雑煮
お屠蘇

>>199
ありがとう
海産物多くていいですね

214名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/30(水)21:35:25.55ID:8BikoPVT
>>213
何で二度同じような書き込みしてんの?
217名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/30(水)22:29:26.65ID:Y+r3mIeT
>>214
サーバーの調子が悪いらしいよ。
一度しか書き込みしてないはずが
二重カキコになってることがある。
私は他のスレで三重カキコになってた。
218名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/30(水)22:34:06.79ID:8BikoPVT
>>217
そういうことじゃないよ。
229名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/31(木)16:52:11.61ID:q6Pluu+s
>>213です
おせち全て完了!今年は本当に楽だった…手抜きだったのもあるけど
事前にちょこちょこ下拵えするのは次回も続けたい
あと来年こそはナッツ田作りを焦がさずに完成したい
良いお年を!
220名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/31(木)07:46:00.48ID:pR6D47SD
はんぺんと卵をミキサーにかけた時間が長過ぎたせいか
それともオーブントースターで焼いたせいなのか
伊達巻がなんだかスポンジケーキみたいな食感になった
一晩冷やしたらよくなるかと思ったが、やっぱりしっとりしなかった
あーやりなおしだ
221名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/31(木)09:02:46.08ID:TxSuRJpe
>>220
オーブントースターか。
水分飛びすぎたんだろうね。
230名前:2202015/12/31(木)17:48:11.35ID:pR6D47SD
>>221の指摘をヒントに
酒を大さじ二杯追加して伊達巻を焼きなおした
今度は結構しっとりしたのができた
サンクス>>221

これで俺もおせち作り完了

230名前:2202015/12/31(木)17:48:11.35ID:pR6D47SD
>>221の指摘をヒントに
酒を大さじ二杯追加して伊達巻を焼きなおした
今度は結構しっとりしたのができた
サンクス>>221

これで俺もおせち作り完了

238名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)01:27:00.85ID:XPY8rKg8
★できた
・田作り
・栗金団
・黒豆
★これから
・叩きごぼう
・お煮染め
・海老の炒り煮
・紅白なます
・伊達巻き
・梅花寒天
・金柑蜜煮
・牛肉牛蒡巻き
★出来合品
・紅白かまぼこ
・銀杏水煮

明日はひとりきりで、2日に友人宅に持っていくから1日遅れ進行。
あまり早く作っても味落ちるしねえ。。。
今年は数品減らした。いつもはブリかサワラの照り焼きとか、テリーヌも
作るんだけど、旅行寸前なので、ちょっと手抜き。。。

239名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)01:49:01.31ID:mDWSTLc6
>>238
これで品数減らしてるってすごいよ。
私はもっと少ない。

あけましておめでとうございます。
皆さんの画像アップが楽しみです。

240名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)02:48:44.17ID:XPY8rKg8
>>239
食いしん坊やだからさ。

今年は数の子買わなかったし、あと、何年か前の今日の料理のレシピのたらこで
作る昆布巻きが好きなんだけど(ここは産地だから生たらこ売ってて、それ使って
作る)、生たらこの量が多くて、少人数で食べきれないんだよね…。

とりあえずレシピ置いてきます。
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/14119_%E3%83%BB%E3%81%9F%E3%82%89%E3%81%93%E6%98%86%E5%B8%83%E5%B7%BB%E3%81%8D.html

244名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)17:36:04.62ID:Kd2o2HzP
あけましておめでとうございます。
男だけど頑張りました。
http://i.imgur.com/z1RorZe.jpg
245名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)19:28:37.27ID:mDWSTLc6
>男だけど頑張りました

この言い方に見覚えがある…
>>244>>10ですか⁉
だとしたら、毎年すごいです!
美しいおせちですわ。

246名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)19:30:54.58ID:Kd2o2HzP
>>245
ありがとうございます。
品書きも盛り付けも代わり映えなく
恥ずかしいです。
249名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)20:44:22.20ID:XfNbI6VF
>>244
性別関係ない
250名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)21:28:50.02ID:mjkDSWZW
>>244
旨そうだねえ。豪華!
>>247
お重渋いし旨そうだ。
>>248
彩りいいね!
247名前:ぱくぱく名無しさんID:
謹賀新年
日本酒とおせちの相性は最高です
皆様また年末に
http://i.imgur.com/E6mJHC3.jpg
250名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)21:28:50.02ID:mjkDSWZW
>>244
旨そうだねえ。豪華!
>>247
お重渋いし旨そうだ。
>>248
彩りいいね!
295名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/05(火)13:02:38.30ID:Qfoy0Vuc
>>247
ちょうど食べきりサイズだし、シックにまとめてて素敵です。
鯛ですか?うちは海老か蟹がメインで魚はやったことないけど
来年は鯛を焼いてみようか・・・
お正月だし塩釜焼きとかにしたほうがいいかな。
248名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)19:44:15.31ID:BOMWQ6Oh
去年はワンプレートで数品作っただけでしたが、初めてお重にチャレンジしてみました。

おせちと言うかツマミ中心ですが、飾り切りとかが楽しかった!来年はもっと美しく作りたいです。

http://imgur.com/H3iCbsD

250名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/01(金)21:28:50.02ID:mjkDSWZW
>>244
旨そうだねえ。豪華!
>>247
お重渋いし旨そうだ。
>>248
彩りいいね!
265名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)11:32:44.33ID:sDV4J7EE
>>248
同じ生麩w
初めておせち作って(詰めて)生麩をどう配置して良いかわからずこねくり回した結果煮物に放り投げ
一例が見れて良かったです

お重に詰めやすいもの優先で入れたら寂しい感じに
海老の塩焼き、肉巻や揚げ物は出来立て出したいし熱いと入れたくないし彩りとか難しいね
http://i.imgur.com/cZBPhV9.jpg

266名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)11:38:17.32ID:8iGouZ28
>>265
整然とした美しいおせち。
几帳面なお方。
ウニ!ウニ!
うまそぉ~(≧▽≦)
282名前:2482016/01/03(日)18:56:47.24ID:b2STotnR
>>265
私も同じく初めて盛り付けたので生麩の使い方悩みました(笑)
ホントに飾りのつもりで彩りが足りないところに置いてみました。
来年は265さんの画像も参考にします。
255名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/02(土)18:52:30.85ID:ltor/kBg
伊達巻をオーブンで作りたいけど、四角い型を持っていません。
玉子焼き器で弱火でじっくり焼く方法では焦げました。
仕方なく、普通に玉子焼きを焼く要領で作っています。
見た目は玉子焼きだけど味は伊達巻。この作り方ってやっぱりおかしいですか?
259名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/02(土)19:49:18.42ID:PqKL1WJT
>>255
オーブンの天板上にオーブンペーパーとホッチキスで型を作ってのせる
トースターの天板を使う
100円ショップで適当なケーキ型を探す

色々方法はあるよ~
牛乳パックとかは有毒ガス出ないとも限らないから
ビニールコーティング系はおすすめしないよ

260名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/02(土)20:35:33.38ID:YlhieHwr
>>255
厚紙で型を作りアルミホイルを
巻いて使う方法もあるけど、
オーブンで作りたいなら
型を買うほうが早いですよ。
毎年使うんだし。
268名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)14:56:54.90ID:urjdxAAO
おせち作り10年目。だんだん簡素になってきました。
伊達巻はオーブン使わなかったので、焼き色つけるの失敗したけど、しっとり美味しくできました。

http://imgur.com/ZeMzkWV.jpg

273名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)16:44:51.26ID:spYZzoyK
>>268
とても美味しそうだよ
284名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)22:08:37.13ID:t7IpODTk
>>273
わぁ、有難うございます!
初めて人からそう言われると、とっても嬉しいですね!
274名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)17:25:50.64ID:+cTBPOMi
初めておせち作ったけど・・・
クオリティ違いすぎて晒せない
皆さんすごいです
275名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)17:27:41.27ID:spYZzoyK
>>274
そうかな?
載せといて、また来年見るのも楽しいよ!
276名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)17:44:27.06ID:+cTBPOMi
>>275
上達のための第一歩・・・w
種類足りない一人分のものですが
http://imgur.com/XDnSCQv.jpg
来年は黒豆とお煮染めも作りたいです
277名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)18:00:56.98ID:8iGouZ28
>>276
ゼリー寄せ手作り!?
278名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)18:05:02.53ID:+cTBPOMi
>>277
数の子とかまぼこと伊達巻が市販のものです
というかほぼ、ですねw
ゼリー寄せは見た目要員で作りましたよ
281名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)18:54:36.45ID:O5uXPS2I
>>276
色々足りてないけど、初めてにしては可愛く出来てると思うよ。
283名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/03(日)19:39:16.48ID:spYZzoyK
>>276
彩りも良くて良いじゃないですか。
ゼリー寄せ凄いね。ビーフも旨そう。

黒豆は時間はかかるが楽だとおもう。

一人だとフルに作ると余るし適当なところで十分だよ。

294名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/04(月)14:24:47.32ID:M22TCfkY
毎年、おせち食べ終わってから
「来年のおせちはこうしよう」って
思うよね(笑)
私は一人分ずつお皿に盛り付けたけど、
それはそのままで、もう少し大きい
和皿を買いたい。
それから、うちは
「殻を剥くのが面倒くさい」という
理由で海老を食べないズボラ一家。
だから今まで海老なしだったけど、
海老を入れたゼリー寄せを作りたい。
>>276見て思った。
296名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/05(火)15:59:44.67ID:ar3e/GcI
お重しまいながらやっぱり収まりのいい小鉢が欲しいなと思って
いろいろ検索したら、超お安く使い捨ての樹脂の仕切りとか売ってるんだけど
こういうのは端とかで漆が傷ついたりしないかな
今はクッキングシートをお重の底に敷いて浅い小鉢を置いたり
お弁当用のシリコンカップ使ったり
バランとかアルミ泊を区切りに挟んだりしてる
野山に行ける機会があれば熊笹とか使う時もあるけど稀だしな
木質の仕切りも手頃にあるし凄い気になる
買っても自分のお重に微妙に合わないとかあるのかな
300名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)13:59:49.21ID:nwyXHeVD
>>296
樹脂の仕切りを購入(265、今気付いたけど1つ裏返しだw金面が表;)
6.5寸用とあったけど念のため内寸は測定
ミリ単位で寸足らずに作られていて空白だとズレる感じ、乱暴に扱わなければ傷は大丈夫そう

イクラや黒豆等は小鉢に、なますとか汁気が気になって結局アルミで受け皿を作ったりした
見栄えが最悪だったので来年は小鉢にする
正月らしい絵付けの小鉢欲しい

304名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)15:19:29.40ID:EQVj6SUn
>>300
仕切り融通効くように少し小さいのかもね
次は絶対買って詰めてみる
お弁当用のカップ黄色とかで微妙なんだもん
小鉢はお刺身のお醤油着けるのにも使える兼用のがまあまあ使える
もっと大きくて平たいお重に入るのがあればいいのにな

>>299見れないんだけどなぜだろう

306名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)15:33:23.43ID:50mt8O+4
>>304
末尾の を取ったら見えたよ。

>>305
ありがとう。そう言ってくれるとうれしいよ。
右の方で頑張ったら、左はスペース空き過ぎちゃったんだ。

299名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)11:56:01.37ID:RjYf+cKS
大晦日に慌てて作った。
結構手抜きしたけど、いくらと数の子と蒲鉾以外は自作。
お節作り二年目だけど、盛り付けのセンスが欲しい…。
ここの人みんな上手で羨ましい。
http://imepic.jp/20160106/424230 
301名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)14:00:12.05ID:ZcJXUemB
>>299
確かに芸術的な詰め方が出来る人がいて
すごいな~と思うけど
あなたのもすっきりしてて好きよ。
302名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)14:10:12.22ID:IEbmt3Wd
>>299
1日でがんばったねー!
盛り付けは売り物のやつ適当に参考にしてるなー
ネットの画像もだけど、近所のスーパーとかのも
とんかつ屋のおせち見て、なるほどエビフライはこんな感じで入れるのか…みたいなw
304名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)15:19:29.40ID:EQVj6SUn
>>300
仕切り融通効くように少し小さいのかもね
次は絶対買って詰めてみる
お弁当用のカップ黄色とかで微妙なんだもん
小鉢はお刺身のお醤油着けるのにも使える兼用のがまあまあ使える
もっと大きくて平たいお重に入るのがあればいいのにな

>>299見れないんだけどなぜだろう

306名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)15:33:23.43ID:50mt8O+4
>>304
末尾の を取ったら見えたよ。

>>305
ありがとう。そう言ってくれるとうれしいよ。
右の方で頑張ったら、左はスペース空き過ぎちゃったんだ。

303名前:初代スレ2422016/01/06(水)15:07:30.72ID:50mt8O+4
遅くなったけど私も今年のおせち。
いつも有田で買ったアウトレットの楕円トレイに無理矢理全部載せてたんだけど、
今年は別用途で買った大皿(2500円也)と2つに分けたらスペース余りすぎて困ったw
やっぱ盛りつけセンス無いわ。。。

http://imepic.jp/20160106/544110

305名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)15:28:45.66ID:EQVj6SUn
>>303
右のお皿の方凄い綺麗に盛ったね
左は自分だと隙間についついパセリとかブロッコリーとか入れそうだけど
松の葉とか熊笹とかあったら決まりそう
食材だと何で仕切ると和風っぽくなるのかな
306名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)15:33:23.43ID:50mt8O+4
>>304
末尾の を取ったら見えたよ。

>>305
ありがとう。そう言ってくれるとうれしいよ。
右の方で頑張ったら、左はスペース空き過ぎちゃったんだ。

309名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)17:19:56.12ID:ZcJXUemB
>>303
食欲が湧いてくるおせちだわぁ♪
314名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)18:19:06.97ID:E57pnaQH
裏白とか葉蘭とか南天ってどこに売ってるの
いつもそういうのがあると盛り付けがかっこよくなるだろうなあと思ってるけど
316名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)19:09:58.60ID:tEBE7+vw
>>314
花屋
食材卸店でも扱ってる
317名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)19:40:06.69ID:+XFD9JOD
>>314
場外市場の箸やつまもの扱ってる店
ただし小分け商品は年末ぐらいしか売ってない
318名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/06(水)22:58:34.38ID:YfjqEVxp
>>314
春になったら庭に植える
我が家は、転居する知人の庭から南天と葉蘭を掘ってきて植え替えた
もう4年以上たってるけど
丈夫だし手入れしなくても育ってるよ
319名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/07(木)00:03:26.13ID:zhuxEIxO
葉蘭って食べ物の下に敷いて大丈夫なんだ
うちあるわ
ただお正月には寒くなって葉は枯れてしまうから使えない
残念
321名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/07(木)07:27:02.80ID:LgK/JT5Z
>>319
ギボウシと間違えてないか?
ハランは氷点下でも常緑を保つ観葉植物として
イングリッシュガーデンでも重宝されてる宿根草なんだが
322名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/08(金)06:12:24.94ID:08YjTr8C
>>321
間違えてた、紫蘭でした
葉っぱ細すぎwww
あと葉蘭=ハラン=バランだと初めて気付いた
バランに本物があるなんて衝撃
本当に何も知らないのでこのスレのおかげで助かります
ぐぐったら葉蘭は抗菌作用があるそうですね
324名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/08(金)17:46:50.74ID:Ir8RjgQ0
そこらへんの手入れされていない雑木林までいかないヤボみたいなところでも
ハランって結構生えてるから、ちょんぎってきて使ってるw
半分にして、はさみで斜めに切り込みいれて、裏返して同じく切れ目入れれば
ギザギザのある本物のバランの出来上がり。
325名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/09(土)06:24:52.81ID:Xj4ZrOCm
>>324
絡みじゃないけど、ヤボってなに?
藪?
327名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/09(土)10:47:13.35ID:ARjKoSQV
>>325
ごめん、藪だったw
>>326
田舎だからかな?南天とかもそこいらに生えてるのを使ってます。
330名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/10(日)17:22:27.40ID:n6E2pwTF
>>327
おおw、方言なら知りたいと思ったんだ。
>>329
幅の広い笹はなかなか自生してないよね
326名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/09(土)09:29:59.11ID:B/dHnXtX
そこら辺で気軽に天然モノが手に入るなんて羨ましい
大概田舎だけど見たこと無い
探せばあるのかな
327名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/09(土)10:47:13.35ID:ARjKoSQV
>>325
ごめん、藪だったw
>>326
田舎だからかな?南天とかもそこいらに生えてるのを使ってます。
330名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/10(日)17:22:27.40ID:n6E2pwTF
>>327
おおw、方言なら知りたいと思ったんだ。
>>329
幅の広い笹はなかなか自生してないよね
328名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/09(土)10:58:34.83ID:zPg+5A1r
>>326
九州原産の園芸植物なのでマジ野性のモノは無いが
彼岸花と同じくらい古くから普及してる植物なので、道端に生えてる事はよく有る
半日陰に生える、基本一年中常緑などの特徴があるから
割と容易に探せると思う

どうしても欲しければ苗を買っても大して高くは無いし、植えっぱなしで育つ
最近はフラワーアレンジメントでよく使われるとかで
ホムセンでも苗を見かけることが有る

329名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/09(土)15:08:50.04ID:h0YsAvV5
ナンテンは庭にわんさかある。
欲しいのは笹。
よく見る御節を笹で仕切ったやつやりたい。
どこで手に入るんだろう。
330名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/10(日)17:22:27.40ID:n6E2pwTF
>>327
おおw、方言なら知りたいと思ったんだ。
>>329
幅の広い笹はなかなか自生してないよね
332名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/11(月)07:35:52.60ID:oUnNhr7j
>>329
笹の葉は、かっぱ橋道具屋街や築地の場外市場などのつまもの屋で結構手に入るし
製菓用品に強い店や東急ハンズのキッチンコーナーにも置いてあるが
業務用だと100枚パックだったりするから、通販が手軽かな

http://kobanet.shop-pro.jp/?pid=47076471 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:fc5433912aa55592f73f2dda4d43bdf8)

333名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)10:51:06.83ID:u84b6fCV
紫カリフラワーが手に入ったから、お重の隙間埋めるのに今年初めて使ってみたけど
ブロッコリーや菜の花と合わせると引き立てあって彩りが増していい感じでした。
特におせち食材じゃないけどお正月らしさがでるよっていう食材あったらよければ教えて。
335名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)17:22:01.12ID:+uhhXJz2
>>333
洋風おせちでは定番だがスモークサーモンは色が華やかになるし
和のおせちと味がカブらないので重宝してる

>>334
シリコンじゃなく、弁当箱と同じプラ素材だが
朱赤や黒の正方形の小鉢が有るよ

重箱用 仕切り小鉢 で検索

342名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)22:31:35.34ID:u84b6fCV
>>335
サーモン入れたことなかった、ありがとう合いますね。
手間もかからないし来年は確実仲間入りしてるw

御節は手間暇かけて作るだけに、盛り付け、詰め方ひとつで
ずいぶん損しちゃいますよね、おいしそうに見せたい。

369名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)07:30:32.27ID:dq15ZhoR
>>335
http://item.shopping.c.yimg.jp/i/j/hakoyashop_hs00100_2
これだと松花堂弁当的にも使えるし値段も手頃で洗いやすさもあっていいね
キチンとなる感じ

この大きさのと真ん中に◇に入るのと9分割のとかバリエがあったら最高だな
素人だからそんなに数揃えたりはしないけどあったら買っちゃうかも

370名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)08:37:01.03ID:PVqK8O6c
>>369
9分割も有るけど、あまりサイズが無いし1個120円ぐらいするからビミョウ
http://item.rakuten.co.jp/ibplan/las-3377/

自分はかっぱ橋で買った井桁の仕切りを使ってる
(分解して洗える木製の物)
十文字や×の字も有ったが、サイズがいくつかあるので
自分の重箱の大きさを測ってないと買えない
汁気のある物はお弁当カップに入れてる
年末になると100均でも和柄のお弁当カップが出るので
目移りして毎年使い切れないほど買ってしまう

334名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)16:37:10.56ID:JGfWmAlf
紫カリフラワーで思い出したけど
紫キャベツとかレタスにクリソツのシリコンカップ売ってる
できれば重箱に溶け込む真っ黒か赤の正方形のシリコンカップを買いたい
なぜ貝印とかは売り出さないのかな
335名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)17:22:01.12ID:+uhhXJz2
>>333
洋風おせちでは定番だがスモークサーモンは色が華やかになるし
和のおせちと味がカブらないので重宝してる

>>334
シリコンじゃなく、弁当箱と同じプラ素材だが
朱赤や黒の正方形の小鉢が有るよ

重箱用 仕切り小鉢 で検索

342名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)22:31:35.34ID:u84b6fCV
>>335
サーモン入れたことなかった、ありがとう合いますね。
手間もかからないし来年は確実仲間入りしてるw

御節は手間暇かけて作るだけに、盛り付け、詰め方ひとつで
ずいぶん損しちゃいますよね、おいしそうに見せたい。

369名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)07:30:32.27ID:dq15ZhoR
>>335
http://item.shopping.c.yimg.jp/i/j/hakoyashop_hs00100_2
これだと松花堂弁当的にも使えるし値段も手頃で洗いやすさもあっていいね
キチンとなる感じ

この大きさのと真ん中に◇に入るのと9分割のとかバリエがあったら最高だな
素人だからそんなに数揃えたりはしないけどあったら買っちゃうかも

370名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)08:37:01.03ID:PVqK8O6c
>>369
9分割も有るけど、あまりサイズが無いし1個120円ぐらいするからビミョウ
http://item.rakuten.co.jp/ibplan/las-3377/

自分はかっぱ橋で買った井桁の仕切りを使ってる
(分解して洗える木製の物)
十文字や×の字も有ったが、サイズがいくつかあるので
自分の重箱の大きさを測ってないと買えない
汁気のある物はお弁当カップに入れてる
年末になると100均でも和柄のお弁当カップが出るので
目移りして毎年使い切れないほど買ってしまう

336名前:初代スレ2422016/01/12(火)18:57:43.02ID:lCSYkYA+
>>334,335
というか、私がすでに使っているのを見てないかな?
シリコンじゃなくプラ素材だけど。
んで、小鉢じゃなく升だけど。
再掲
http://imepic.jp/20160106/544110

ちなみにこれは100均のCan Doで買ったもの。
今も売ってるよ。
100均の割に見てくれが良いので割と重宝している。

361名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)01:37:16.64ID:QkTRYKex
>>336
こんなお惣菜みたいなおせちで結構大変なんて恥ずかしくて言えない

あと、喰う人とか思う奴とか、なんか無理

363名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)01:45:39.35ID:CRKgGxK8
>>361
すごいね~。じゃあ、来年から是非晒して下さいな。
366名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)07:13:15.64ID:dq15ZhoR
>>336
ごめんね
見てたけど高さが自分のお重よりあるような気がして
入れ込んで使えないと思い込んでた
でも重箱高さ5cmぐらいなので入るかもね
ただ、枡!って感じで厚みもしっかりしてたから、入れ込んだ時バランスが強いかもって感じるけど
入れたら馴染むかもしれないし今度は試してみたいと思った

>>348
自分は尼で見ました
ハンズ無い地域住みなので

348名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)23:44:22.51ID:dr2WhdbG
>>334
キャベツやレタスにそっくりな
シリコンカップ
どこで買えますか?
350名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)23:55:22.76ID:lCSYkYA+
>>348
ハンズで売ってるよ
352名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:01:07.57ID:yC7+PoMv
>>350
ありがとう(  ̄▽ ̄)
366名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)07:13:15.64ID:dq15ZhoR
>>336
ごめんね
見てたけど高さが自分のお重よりあるような気がして
入れ込んで使えないと思い込んでた
でも重箱高さ5cmぐらいなので入るかもね
ただ、枡!って感じで厚みもしっかりしてたから、入れ込んだ時バランスが強いかもって感じるけど
入れたら馴染むかもしれないし今度は試してみたいと思った

>>348
自分は尼で見ました
ハンズ無い地域住みなので

359名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)01:27:57.18ID:nFgCOzf6
>>353
知るか。初代スレとかコテつけたりうざいわ。

>>334,335
>というか、私がすでに使っているのを見てな>いかな?

この一文やら諸々、何様?って感じ。
おせちが大変なんてみんな知ってるっつーの。

339名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)21:39:01.52ID:j41PD6VO
そして、実はあまり盛り付けも上手じゃないと思う。
クワイ寝かせたり、数の子折ったり(市販品だから仕方ないけど)、せっかくの御節なのに。
紫芋きんとんもお重に入れないなら、せめて茶巾にするとかすれば、あんなグロくならないのに。

初心者だからみんな優しく褒めてたけど、2回も掲載されたら手厳しく言うよ。

344名前:初代スレ2422016/01/12(火)23:27:38.32ID:lCSYkYA+
>>339
二つだけ訂正
数の子は市販品じゃないよ。ただ、折らないと喰う人が困るから折ってるだけの話。
市販品を全く加工もせずに出しているものは一つも無い。
あと、初心者ってのもまあ間違いだわな。もう15年以上やってるんで。
祝い箸に関しては余計なお世話。
ほんとは楊箸を使いたかったんだけど、たまたま売り切れてただけ。

盛りつけ下手なのは最初からこっちでも言ってる。センスないのはしょうが無いわな。
別に手厳しく言ってもかまわんけど(盛りつけヘタなのは自覚してるので)
嘘指摘されるのは否定するよ。

354名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:09:42.06ID:V60fjtGa
>>344
出てこなくていいよ。
頭が悪い上に気が強いなんて最悪。
351名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)23:59:49.04ID:lCSYkYA+
>>346
んじゃ、どうして>>339は私を初心者と決めつけたんでしょ?
だからそれは違うよといっただけの話。
「みんな私のこと知っててって手当たり前でしょ」という前提なら間違ってるなら
初心者という決めつけも話がおかしくならないかい?

っていうか、そもそもそれほどたいしたこと言ったつもり無いんだけどさ、
なぜそこまで言うかなぁw

355名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:31:41.53ID:Tv6Mwpp+
>>351
>>339
>初心者だからみんな優しく褒めてたけど、2回も掲載されたら手厳しく言うよ。

おせち初心者なんて一言も言ってないじゃない
2ちゃんで初めておせちを晒したときはみんな優しく誉めてた、という意味でしょ?

356名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:50:35.81ID:CRKgGxK8
>>355
いや~初代スレって書いてて「初めておせち晒した」って思う奴は普通はいないでしょw
365名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)06:52:06.33ID:XL9flUTP
>>351
初心者っぽい出来だからじゃん。
355名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:31:41.53ID:Tv6Mwpp+
>>351
>>339
>初心者だからみんな優しく褒めてたけど、2回も掲載されたら手厳しく言うよ。

おせち初心者なんて一言も言ってないじゃない
2ちゃんで初めておせちを晒したときはみんな優しく誉めてた、という意味でしょ?

356名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:50:35.81ID:CRKgGxK8
>>355
いや~初代スレって書いてて「初めておせち晒した」って思う奴は普通はいないでしょw
343名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)23:12:44.12ID:Rw4AaWTS
プロじゃないんだし、盛りつけは何もそこまで手厳しく叩かなくてもさ
「クワイは立たせるといいよ」とか「きんとんを茶きんに絞るともっとよくなると思うよ」でいいじゃん
345名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)23:37:26.01ID:lCSYkYA+
>>343
フォローありがと。
ま、盛りつけヘタのは最初から自覚してるんで別に気にしないよ。
きんとんはこれ以上手間かけたくない。そうでなくても一番手間かかってるのがきんとんなんだよね。
347名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)23:44:08.40ID:Rw4AaWTS
>>345
私だって盛り付けへただもん
センスがないのは、自分でもどうしようもないわw

ただ、一番きんとんに手間をかけたからこそ、もうひと手間、ただ茶きんにするだけで
グっとよくなると思うよ
全部手作りですごく手間がかかってるからこそ、ああ、クワイが立っていさえすれば、茶きんにしさえすれば、
100均でいいから祝い箸でさえあれば、惜しい!って感じ

346名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)23:40:35.79ID:Rw4AaWTS
うんだから、あなたが15年以上やってるとか知らないってww
あなたが誰だかも知らないし、初代スレなんて見てないしw
「みんな私のこと知ってて当たり前でしょ!」という前提で話すからおかしくなるんだよ
351名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/12(火)23:59:49.04ID:lCSYkYA+
>>346
んじゃ、どうして>>339は私を初心者と決めつけたんでしょ?
だからそれは違うよといっただけの話。
「みんな私のこと知っててって手当たり前でしょ」という前提なら間違ってるなら
初心者という決めつけも話がおかしくならないかい?

っていうか、そもそもそれほどたいしたこと言ったつもり無いんだけどさ、
なぜそこまで言うかなぁw

355名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:31:41.53ID:Tv6Mwpp+
>>351
>>339
>初心者だからみんな優しく褒めてたけど、2回も掲載されたら手厳しく言うよ。

おせち初心者なんて一言も言ってないじゃない
2ちゃんで初めておせちを晒したときはみんな優しく誉めてた、という意味でしょ?

356名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:50:35.81ID:CRKgGxK8
>>355
いや~初代スレって書いてて「初めておせち晒した」って思う奴は普通はいないでしょw
365名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)06:52:06.33ID:XL9flUTP
>>351
初心者っぽい出来だからじゃん。
357名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)00:56:59.33ID:Tv6Mwpp+
日本語がわかんない人だな~

初代スレで初めてそのおせちを晒したときは優しく誉めてた、という意味じゃない?
今回同じおせちを2回も掲載したから手厳しく言う、ってことでしょう

360名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)01:28:43.76ID:CRKgGxK8
>>357
いや、これで4~5回は晒してるんだけどw

>どれ一つとして「そうだね。そうしてみるね」とは言わず逆切ればかり
つ~か、あんまり的外れなことばかり言うからだよ

378名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)12:17:21.25ID:h11azjOR
>>357
この方は結構勘違いして噛みついてくるのでスルー推奨ですよ。
>>153とかね。
371名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)08:53:25.40ID:zu/zu6fG
自分も数の子一口サイズに切ったわ
姿で入れても食べるとき大変だし
縁起が悪いとかダメな理由があるのかな?
373名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)10:38:34.70ID:PVqK8O6c
>>371
くわいやエビの旨煮のような「その形に意味が有る」物ではないから
少なくともカズノコを折っていけない理由は無い
ていうか前記の様な物を除き、おせちは重箱か大皿に盛りつけて
食卓で銘々皿に取り分けるのが前提だから
料理は一口大か一人分に切ってあるのが当たり前なんだよね
むしろ市販のおせちセットのカズノコの方が
高価な一本物でございと主張するため、そのまま入ってる可能性が高いかと
376名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)11:45:06.81ID:gSGsdisB
>>373
>>374
縁起が悪いとかは無いんだね

蒲鉾は大きなサイズを買わないとダメだと知った
お重って意外と深さがあるんだね
入れたらすごく貧相な見た目になったし

377名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)11:52:07.69ID:KD3dhx7Z
>>376
うちは普段からかまぼこを買ってまで食べたいほどじゃないから
正月ぐらいしか買わないんだけど、紅白の彩り目的だから
夕月の小さいのを1個100円のを使ってる。
外した板の上に乗せて、それをそのままお重に入れるという・・・
それでも低いけど、ほか豪華につめてるから、それ程気にならないよ。

数の子は一本まんま入れて、豪勢な感じを大事にしたいから切らない
味付けもしないで、塩抜きしてきれいな色のまま、鰹節と出汁醤油を
各々かけて、一本ぽりぽり豪快に食べるのが大好き。

374名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)11:18:57.75ID:D4G71EvB
>>371
縁起が悪いとか聞かないけど、うちはやっぱ丸ごと入れるわ。
母がおせちは目でも楽しむとか言って、見た目も気にしてたからそれ引き継いでる。
蓮根矢羽根にしたり、紅白のみじんこで揚げ物するのも全部見た目のため。
見栄っぱりなのかもw

食べやすさ基準なら、海老もむいてあげたり、一口サイズのもの中心に盛り付けるのがいいかもしれないね。

376名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)11:45:06.81ID:gSGsdisB
>>373
>>374
縁起が悪いとかは無いんだね

蒲鉾は大きなサイズを買わないとダメだと知った
お重って意外と深さがあるんだね
入れたらすごく貧相な見た目になったし

377名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)11:52:07.69ID:KD3dhx7Z
>>376
うちは普段からかまぼこを買ってまで食べたいほどじゃないから
正月ぐらいしか買わないんだけど、紅白の彩り目的だから
夕月の小さいのを1個100円のを使ってる。
外した板の上に乗せて、それをそのままお重に入れるという・・・
それでも低いけど、ほか豪華につめてるから、それ程気にならないよ。

数の子は一本まんま入れて、豪勢な感じを大事にしたいから切らない
味付けもしないで、塩抜きしてきれいな色のまま、鰹節と出汁醤油を
各々かけて、一本ぽりぽり豪快に食べるのが大好き。

384名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)15:37:33.22ID:8tUl3aq+
伝統が受け継がれてることを田舎と感じるわけね。笑
388名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)15:58:26.76ID:PVqK8O6c
>>384
伝統というなら折った方が古いやりかた
おせちがまだ蓬莱飾りと呼ばれてた江戸時代に、数の子は北前船でもたらされ
文政の頃に祝い肴三種に入ったが
当時は干し数の子だったのと、松前で行われてた調理法の写しで
戻した数の子は折って昆布と和えてたし、濃い口しょうゆを使って薄茶色に仕上げてた

ただ近年は白だしで黄金色に仕立てるようになったし
塩カズノコが主流になり一本物が容易に入手できるようになったから
長いのも悪くは無い

390名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)16:14:21.38ID:VBtilRnq
>>388
凄い面白い
もしご存知でしたら口取りってどういうものが選ばれるか教えて下さい
かまぼこや昆布巻きは肴ではないの
そもそも口取りって何だろうって感じですが
393名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)16:41:11.13ID:PVqK8O6c
>>390
口取りは本膳料理の硯蓋の変形と言われてる
本来は家族へのお土産なんで、甘いお菓子や保存性のある酒の肴がそれに当たる
懐石料理の八寸と似た一口大のオードブル的な料理が多い
北海道では甘いお菓子に特化して、おせちに「口取り菓子」が欠かせない
何でそれが重箱の一段目に来たか?は諸説あるんだが
重箱詰めのおせちそのものが
男所帯の多い江戸で、料亭がお得意先へ年末の付け届けに用いたので
華やかなお土産料理が一番上に来たというのが有力な説
394名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)17:03:05.39ID:VBtilRnq
>>393
うわぁすぐにありがとう
神降臨

懐石料理の八寸もわからないレベルの自分なのであれなんだけどググります
一度なるべく作法に則ってお重に詰めてみようと調べてみて
肴はまあわかるとして、甘いモノとかが肴だったり
おつまみっぽいものが酢の物と同じとこに入ったり意味不明な感じだった

何となく和食の味付けの基本は京料理のイメージだけど
重箱のおせちそのものは江戸育ちでしたか
お土産料理は女子や子供向けで保存のためにこってり甘いのか

392名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)16:37:58.22ID:gnMZwCeD
>>388
へぇーためになるなぁ
ありがとう

仕切りだと汁気が気になるから入れ物探していたら重箱に入るミニ重箱見付けた
蓋開けて更に蓋…
要らないけどあったらあったで便利だろうか

395名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)17:12:49.17ID:VBtilRnq
>>392
どんなのだろ
ミニ重の蓋のデザインがカッコいいならばオサレではないか
396名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)18:35:25.05ID:gnMZwCeD
>>395
普通の無地w
確かに絵があると良いね
2個4千円とお値段も微妙
盛り付け例に惑わされちゃダメだねw
重箱から買うならまだしも蓋は要らないし大人しくマスを探すかな
3.1寸のマスとか売ってるんだろうか?
6.5寸の中に入るやつで安っぽくないのが欲しい

http://image.rakuten.co.jp/giocraft/cabinet/no2/03975581/img61377382.jpg
http://image.rakuten.co.jp/giocraft/cabinet/no2/03433662/img59766152.jpg
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/giocraft/cabinet/no2/03975581/img61375124.jpg

397名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)20:17:23.36ID:X4tFPlkD
>>396
2枚目みたいに蓋も盛り付けに使うか
小さいお重として別に使うならいいと思うけど
単に入れ子の容器としては蓋いらないよね
持ち運ぶなら漏れ防止に良いのかもしれないけど
399名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/14(木)13:25:38.53ID:xQIwy4w2
>>396のいろいろ、略式って感じだけど、お正月気分満載な小物使いで、これはこれですごくいいな。
387名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)15:57:45.03ID:VBtilRnq
関係ないけど切り方といえばスルメにいつも悩むんだよね
炙って裂くだけが一番好みなんだけど
そのまままとめて重箱に入れると場所取るのにスカスカ
松前漬けにして入れるなら綺麗にまとまるけど、できればスルメそのものを楽しみたい
入れるスペースのサイズに几帳面に合わせてカットするしかないでしょうか
389名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)16:13:43.89ID:PVqK8O6c
>>387
ちょっとオサレな割烹とかで
裂いた焼きスルメを小鉢で出す時は「杉盛り」という形で出すんだが
検索しても刺身ばかりでこんな画像しか無かった
http://www.aile.or.jp/kigyou/shobido/shokki/mori_img/3sugimori.gif
391名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/13(水)16:20:51.14ID:VBtilRnq
>>389
早速ありがとう
短く切ってツリーみたいに縦にまとめると理解した
やっぱり形のまま割いて入れるのは厳しいですよね
来年の参考にします
これも切ったら縁起悪いとかないよね
401名前:ぱくぱく名無しさんID:
一人用の、お弁当箱サイズの御重が欲しいんだけど、家が狭いし、
バレンタインのチョコレートの箱で、いいのないかな?と
思って物色してしまった。赤や黒がたくさんあるし。
402名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/15(金)16:40:53.74ID:FwA/8YSw
>>401
いいんじゃないの
昔はお一人様用のミニおせちは
うな重なんかに使う足付きの丼重に入れて売ったりしたけど
今はミニ重箱とか称していろいろ売ってる
403名前:ぱくぱく名無しさん2016/01/15(金)18:15:54.36ID:qyzTjg7g
>>401
maduのお重で、小さめでシンプルなのがありましたよ。
自分は一回り上のサイズのものを数年前に購入。三段重なんだけど、
12000~15000円程度(当時)で、自分の買う前に、友人の引っ越し選別に、
共通の友人とふたりで買ってプレゼントして、たいそう喜ばれ、自分も
気に入って購入。
最近みたら、ひとり用にぴったりの三段重もあった。

あと、無印のお重もなかなかよかったです。

404名前:401ID:
>>403
無印の重箱なんてあったんだね。早速ネットで見ました!大きさもファミリーには小さいけど
自分にはちょうど良い感じです。
追加もできるんだね。
ありがとう!
maduも見に行ってみます。
419名前:ぱくぱく名無しさん2016/10/28(金)14:56:26.10ID:OirXyBL6
家も今年は初いくらの醤油漬けと恒例の渋皮栗作って冷凍済みです
今夜は黒豆でもふやかそうかな。
田作りにも挑戦しようと思うんだけど、スーパーでごまめって見ないです。
食べる小魚とかでいいのでしょうか??
420名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>419
カタクチイワシなんで食べる小魚でもOK
421名前:ぱくぱく名無しさん2016/10/28(金)22:37:56.15ID:vJMvBeqC
>>420
ありがとう、サクサクで美味しくできるように頑張ってみます。
422名前:ぱくぱく名無しさんID:
簡単に作れて日持ちするのってなんだろ
スーパーで買う御節は1/1が消費期限てのが多すぎて全く役にたたんしな

>>419
正月目前になったらスーパーに並ばないかい
クリスマスが終わったくらいから徐々に増えてくる

423名前:ぱくぱく名無しさん2016/10/28(金)23:09:09.76ID:x7DAyyJl
>>422
酢の物とか甘く煮るだけでいい豆類
金柑の甘露煮ぐらいしか思いつかなかった
424名前:ぱくぱく名無しさん2016/10/28(金)23:16:33.13ID:pWLBZlkN
>>423
あんまり興味沸きそうなの無いなw
酢の物と言えば南蛮漬けとかしか思い付かんw後レンコンの奴
豆て何か邪魔臭そうなイメージ有ったが簡単なら試してみるかな
426名前:ぱくぱく名無しさん2016/10/28(金)23:31:13.36ID:sVIxqVX0
でもさ「一週間楽ができる作り置きおかず」とかのレシピみてると、ごく普通のおかずじゃん?
あれが一週間も持つなら、おせち料理のお煮しめとか八幡巻きとか煮豚とかも、4-5日くらいは持ちそうだよね
427名前:ぱくぱく名無しさん2016/10/30(日)14:49:16.37ID:FRoMYcuK
>>426
保存方法がポイントだね、御節は重箱にいろいろな種類を詰めてしまうし、蓋と料理の間に空間ができる分傷みやすいとか。
いちいち空気抜いて密封保存した煮しめと箱に入れただけの煮しめだったら持ちが違いそう。煮しめは三が日過ぎたら
味も落ちてくる、なんとか4日目の朝ぐらいならあたらないかもしれないけどw
432名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/05(土)15:43:15.63ID:wdAED+fy
>>426
江戸時代の伝統的な重箱入りのおせちでも
クソ寒い旧暦の正月に隙間の多い日本家屋に置いて
3が日にほぼ食べきっていたのだから
現代の暖かい部屋じゃ日持ちしなくて当たり前
433名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/05(土)16:47:58.69ID:q2+Ff9kg
>>432
現代に冷蔵庫はないの?w
429名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/03(木)22:31:22.15ID:lYaIDQBs
クガイ?クワイ?そんな名前の正月ごろ出てくる野菜あるけど
あれはどんな味なのかな?煮物だよね?
430名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>429
おせちに使うなら煮物が多いと思う。
味は栗とか百合根から甘さを抜いた感じでほくほくしてる。
434名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/05(土)23:29:55.80ID:c1oM/4l0
>>430
なんか御節の写真なんかによく煮物で見るね。ホクホク好きだから今年は買ってみよう。
>>431
そういう地方もあるんだね?少し取っておいて入れてみるかな。
切り方はどんな風にしてますか?
435名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/06(日)01:01:24.90ID:WccQwzyX
>>434
切っちゃいかんよw
食べるときも噛みきらずに丸ごと口の中に入れてから噛むのが基本
芽が出ますようにって意味が込められてるとか
因みに白味噌のお雑煮です
431名前:ぱくぱく名無しさんID:
クワイと言えばお雑煮だろ
クワイの入ってないお雑煮とかお雑煮と認めん
異論は認める
434名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/05(土)23:29:55.80ID:c1oM/4l0
>>430
なんか御節の写真なんかによく煮物で見るね。ホクホク好きだから今年は買ってみよう。
>>431
そういう地方もあるんだね?少し取っておいて入れてみるかな。
切り方はどんな風にしてますか?
435名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/06(日)01:01:24.90ID:WccQwzyX
>>434
切っちゃいかんよw
食べるときも噛みきらずに丸ごと口の中に入れてから噛むのが基本
芽が出ますようにって意味が込められてるとか
因みに白味噌のお雑煮です
441名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/20(日)20:06:22.85ID:IPlg7xeL
今年は時間ありそうなんで御節初チャレンジしてみたくて考えてみたけど
一の重(と言う名のタッパー)
かまぼこ(市販)
黒豆(市販)
田作り
たたきごぼう
紅白なます
栗なしきんとん
二の重(と言う名のタッパー)
炒り鳥
三の重(と言う名のタッパー)
ぶりの照り焼き
チキンロール
里芋の含め煮
この位は作りたいが半分も出来ずにあきらめそうw
特に難易度高そうなのって無いよね?
チキンロール抜いて二の重と三の重を一緒にするほうが無難かな
442名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/20(日)20:25:09.00ID:kBbDRSru
>>441
(という名のタッパー)がツボに入るわw

チキンロールは前もって時間のある時にタコ糸使って巻くだけ巻いて、生のままラップにぴっちり包んで冷凍庫に入れておけば
31日には解凍してフライパンで焼くだけだから楽だよ

443名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/20(日)21:16:45.10ID:IPlg7xeL
>>442
有り難う
そんな手法が有るんですね
ちょっと検討してみます
445名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/21(月)13:44:37.48ID:YyH+qCdK
>>442
え? 煮ない?
446名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/21(月)18:23:16.94ID:A9OqqEr7
>>445
解凍したチキンロールをフライパンに入れてまずは焼いて焼目を付け、
次にタレを入れて火が通るまで煮ます、まで書かないとだめだった?
そこは書かなくても通じるだろうと思って端折ったんだけど
453名前:ぱくぱく名無しさんID:
おせちと言えばお雑煮がつきものだけど
具に入れる青菜は何にしてる?
うちはほうれん草を入れてるんだけど
457名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/22(火)23:32:10.76ID:7fOVuyX8
>>453
里芋鶏肉ほうれん草
458名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/23(水)00:35:05.45ID:PdWGB6ni
>>453
三つ葉一択
465名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土)04:47:11.57ID:oZ+0HZ/n
実家の雑煮は大根、人参、水菜だけのショボい雑煮だったから鶏肉とか三つ葉とか入れて改良しまくりだわw
166名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/26(土)21:25:01.95ID:A/Vn0ygb
>>465
江戸っ子か
小松菜って苦くね?

今年初めて黒豆を煮たけど、みごとに色がハゲた
鉄釘ってホムセンにも売ってないんだよねー。鉄たまごってでか過ぎるし
なんか小さい鉄製品ってない?

169名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)09:34:44.55ID:w0M96IMs
>>166
小松菜はほうれん草より苦みないよ

黒豆はサプリの鉄剤でいける

170名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)11:25:54.96ID:oFPUifjy
>>166
>なんか小さい鉄製品ってない?

毎年挙がるネタだけど、
1.釘は新しいものでも良い。ただし防さび剤が付いているので洗剤で良く洗ってから。
 2~3日酢水に浸けておくとなお良い。(20~40円程度)
2.焼ミョウバンでも代用出来る(入れるなら1~2粒。一パック300円ぐらいからある)。
 きんとんの色出し、ゆり根などのあく取りで使うことがあるならこれでも良い。
 黒豆にしか使わないなら1回買ったら100年持つぞ。

171名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)11:29:29.02ID:QDMXRbF6
>>166
鉄鍋で煮れば鉄玉子も釘も不要。
179名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/28(月)23:37:46.40ID:lXoIuA9R
>>165
教えてよ、どこ?
>>166
鉄の包丁
167名前:ぱくぱく名無しさん2015/12/26(土)22:21:31.26ID:T6LK6st9
>>465に期待
466名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土)10:01:11.66ID:RCwI1Pbi
コストコで数の子が安かったので今のうちに買ってきた
我が家の雑煮は、偶数年は白味噌、奇数年はおすまし
最近やっと、おすまし雑煮にも慣れてきた
468名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>466
どんな経緯でw
父親と母親で住んでたところが味噌とすましだったとかか?w
475名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土)18:21:03.28ID:RCwI1Pbi
>>468
まさしくそんな感じです!
私は白味噌、主人がおすましの家だったので、結婚した時に交互にしようって決めたんですよー
470名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土)13:50:29.98ID:B7vaqztZ
おまいらおせちって何日ぐらい食う?
我が家は三日以内に飽きて余す
473名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土)17:56:30.64ID:lFZ3mw1k
>>470
3日で食べきる量しか作らないので3日、でも余るものは余りますね、煮豆とか。
そういえば、渋皮煮の残り汁利用の黒豆おいしくできたけど、また黒豆の汁が残るというw
476名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/26(土)21:25:30.45ID:oBIQtzZL
>>473
横ですが、黒豆ってミルクティーのお茶受けに最高ですよね
あとはクリームチーズで和えてワインのつまみに
お弁当の隙間おかずにも最適

大好きだ

479名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/27(日)15:13:43.69ID:WhXQ0yvK
>>476
今度お茶請けにしてみますね、あまった煮汁でプリン作ってみようかと思ってます。
次は金時豆煮る予定です、私もまめ大好きです。
477名前:加藤 ◆KissMe.RGk ID:
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
うちの甥っ子も姪っ子もまだ三歳だけどなます好きおね
大根と人参に少しイクラ乗せた割りと酸味きつめのなますだけど
480名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>477
うちの孫娘もイクラが大好き
小さいころから贅沢させて将来心配です
482名前:加藤 ◆KissMe.RGk ID:
>>480
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
どちらかとゆうと将来大酒飲みになりそうで心配おね…
スルメとか大好きだし

東北のおせちに欠かせないナメタの煮付けを作る準備しなきゃお
年末になると値段はねあがるから今の家入手しなきゃ

483名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/28(月)17:43:48.90ID:+00IQkLA
ナマスは若いうちはいいが年食って唾液があんまり出てこなくなると食いすぎると歯が溶けるぞ
484名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/28(月)20:13:23.02ID:ThTdnvD9
>>483
食後に歯を磨こうぜ
487名前:ぱくぱく名無しさん2016/11/29(火)07:26:59.09ID:Z8a2nSK2
>>484
食後すぐに歯を磨くと余計に歯が減ると聞いた
525名前:ぱくぱく名無しさん2016/12/22(木)19:29:56.40ID:8hgCM91a
親族に病状の思わしくない方がいる
どの程度に何をすればいいかわからないけど
白いなますとか黒豆とか金団ぐらいなら何がおきても大丈夫だよね
卵焼きもいいか
527名前:ぱくぱく名無しさん2016/12/24(土)12:36:01.48ID:XDz13jb2
>>525
忌中・喪中のおせち料理は
鯛・海老・紅白なます・いくらなど「赤い食品」を避ければあとは問題無し
(関東の一部では数の子を避ける場合もあるらしい)
お雑煮は土地により避ける場合と忌中でも食べる場合とがまちまちだが
食べる土地でもやはり赤い蒲鉾や鳴門は避ける

ちなみに忌中でも年越しそばは大いに食うべしとされてるし
49日が過ぎてたら年神様に鏡餅を供えるのが普通

532名前:ぱくぱく名無しさん2016/12/29(木)01:11:02.95ID:+A74fi69
>>527
黄色も大丈夫かな
法事料理に柔らかな黄色ならあるよね
個人を悼みつつ年神様を敬って感謝するコンセプトならいいか
568名前:ぱくぱく名無しさん2016/12/31(土)18:56:01.75ID:zK7U5O39
愚問かもしれないけどわからないから質問

うちも旦那の実家も大晦日におせちを食べ始める慣習なんだけど
今年は新年から気持ち新たに頂こうと思います

新年からおせちを頂くお宅はいつお重に詰めるのですか
お重に大晦日に詰めても保存考えたら冷蔵庫に入り切らないしお重が痛むから
元旦の朝に詰めようと思うんだけど、みなさんそんな感じですか
やり方とか知恵があれば教えてください

570名前:ぱくぱく名無しさん2016/12/31(土)19:28:13.26ID:jyiMjzWD
>>568
ウチは三の重の煮しめだけはきちんと詰めて蓋をして冷蔵庫に入れ
一の重と二の重は元日の朝に詰めてる
571名前:ぱくぱく名無しさん2016/12/31(土)19:39:14.23ID:zK7U5O39
>>570
ありがとう
当たり前のこと聞くけど
祝肴焼いたのとか一の重ニノ重の中身は元日までタッパーとかで冷蔵庫ですか

微妙に寒い地域でもあるのでどうしようか迷いまくりだけど
出しとくのも心配
なんかでも魚なんか焼きたてのほうが美味しいのにとか
しかし正月だしとか色々考えてしまって焼く直前で停止中

583名前:ぱくぱく名無しさんID:
あけましておめでとうございます
今回のおせちは好きな食べ物中心に作ってみました
また年の瀬にお会いしましょう
http://i.imgur.com/A6xDw7q.jpg
584名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/01(日)15:00:46.75ID:gT6RzzQh
>>583
きれい。
美味しそう(* ̄∇ ̄)ノ
585名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/01(日)16:39:07.75ID:MGqMTR4L
>>583

彩りよくて美しいですね!
右上のセクシードライバーが気になりすぎますw

588名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/01(日)17:42:20.36ID:oTktIHSe
あけましておめでとうございます。
男だけど頑張りました。

http://i.imgur.com/3bFMfYp.jpg

589名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/01(日)18:25:10.50ID:gT6RzzQh
>>588
今年は特に色鮮やかですね(* ̄∇ ̄*)
590名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/01(日)19:00:16.44ID:oTktIHSe
>>589
恐れ入ります
数の子松前漬を盛り忘れました 汗
595名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/02(月)13:49:18.02ID:RBoRx+85
田作り誰も食べなくてめちゃくちゃ余ってるwww
今年初めて手作りしましたが、煮物は煮崩れしまくるし
栗きんとんはねっとりしないし、黒豆は完全に水に戻す時間のこと考えてなかったしで反省点がけっこうある
来年も手作りしたいから忘れないようにレシピと気をつけるポイントまとめとこう
600名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>595
田つくりは日本酒と合うけどね
酒の肴として最高だし
黒豆は女子が好きな人が多い
605名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/02(月)23:50:28.16ID:WtMBP8Oc
>>600
正月過ぎると田作り用ごまめがスーパーの見切品ワゴンに並ぶので
それを買ってきて田作り作って酒のつまみにしてるわ
大量に作って小分け冷凍すればつまみが切れた時にも重宝するしね
604名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/02(月)23:10:07.17ID:rpWO4YXr
>>595
うちは田作り大人気w
599名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/02(月)17:11:09.74ID:ZBx9/dO1
スルメと昆布の細切りセット普通にスーパーで売ってるよ
609名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火)07:37:05.85ID:mxEv97XA
>>599
そのキットだと多すぎるんで小さい袋のないかな ってこと

>>601
みんなに純粋に質問だけど
煮物は 種類ごとに並べる? それともバラバラに混ぜる?

610名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火)07:51:55.52ID:04NqBEQO
>>609
数の子入れすぎなんじゃないの?
611名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>609
うちは炊き合わせにしてるから種類ごと派
612名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火)08:45:21.91ID:jh46dfMd
>>609
うちも種類ごとに並べる派
601名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/02(月)22:06:27.89ID:RgjmZk+d
味は去年より上達したけど、センスは変わらず上達しない(*_*)

http://imepic.jp/20170102/793580

602名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/02(月)22:31:14.79ID:LvWLaUwP
>>601
整然としていて
いいと思うけど⁉
603名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/02(月)22:31:38.59ID:LvWLaUwP
>>601
整然としていて
いいと思うけど⁉
606名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火)01:07:28.37ID:MgV3BpzX
>>601
柚子?にいくらを入れるやつはやっぱり華があるなぁ
609名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火)07:37:05.85ID:mxEv97XA
>>599
そのキットだと多すぎるんで小さい袋のないかな ってこと

>>601
みんなに純粋に質問だけど
煮物は 種類ごとに並べる? それともバラバラに混ぜる?

610名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火)07:51:55.52ID:04NqBEQO
>>609
数の子入れすぎなんじゃないの?
611名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>609
うちは炊き合わせにしてるから種類ごと派
612名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火)08:45:21.91ID:jh46dfMd
>>609
うちも種類ごとに並べる派
613名前:ぱくぱく名無しさんID:
今までは鍋でコトコト煮てた黒豆を圧力鍋で作ってみたら
ふっくらつやつやに仕上がってこれまでの苦労は何だったのかと…
もちろん味も大変美味しい
615名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/03(火)13:57:32.27ID:TH38Ce9C
>>613
ものすごくよくわかるw
今回は色抜けがいまいち戻り切らなくったので
その点くらいだけど、圧力鍋で黒豆って素晴らしいよね
617名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>615
灰汁取りの苦労から解放されるのが最高よね
お陰で今回のおせち作りは時間の余裕が持てたわ

圧力鍋なんて邪道と思ってるそこの貴方おすすめよ

635名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/04(水)16:33:29.31ID:o473DEz3
料理研究家の野口日出子さん
お煮しめというか鶏肉と根菜の煮物だけは
三ヶ日毎朝作るって言ってた。
全部下処理して出汁も量って揃えておく。
野口さん曰く
「これだけは作りおきすると味がダレる」
684名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/13(金)13:58:32.40ID:uATioCND
>>635
>料理研究家の野口日出子さん
>鶏肉と根菜の煮物だけは三ヶ日毎朝作るって言ってた。
>野口さん曰く
「これだけは作りおきすると味がダレる」

豆腐で伊達巻作る馬鹿が味がダレるだってよwwwwwwwwwww

695名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/15(日)23:23:50.15ID:KEvtaHrJ
>>635
伊達巻は豆腐で作っちゃうわ、お煮しめは毎日作っちゃうわ、色々痛いババアだな
698名前:ぱくぱく名無しさん2017/02/19(日)20:44:27.44ID:AOYrFGwY
>>635
>料理研究家の野口日出子さん
>野口さん曰く
「これだけは作りおきすると味がダレる」

最高にアホなババアだな
お節の意味を考えて、料理研究会ならダレない研究しろボケババア

673名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/08(日)20:26:21.11ID:n9O+Rii2
また野口日出子さんの話だけど
魚のすり身が手に入りにくいときのために
(はんぺんは使わないらしい)
豆腐伊達巻を考案。
木綿豆腐をしっかり水切り。
卵と混ぜ合わせ、味付けは砂糖のみ。
魚はいずこ。
675名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/08(日)22:41:54.95ID:SrwPhdnv
>>672
山芋でスポンジ状にふんわりさせて巻くから出汁巻き卵とは違うよ

>>673
はんぺん使わず高野豆腐とか麩で作るレシピもあるよね

682名前:ぱくぱく名無しさん2017/01/13(金)11:07:13.81ID:uATioCND
>>673
豆腐で伊達巻だってよ(笑)
キチガイかよwwwwwww
729名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土)17:19:19.82ID:yrfuxKGN
今のうち買っておいた方が安く済む食材ってなんだろう
731名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土)18:07:28.70ID:qVa8DK3x
>>729
基本全部だと思うw
ただ、乾物冷凍以外は持たないだろ
狙うならスーパーが正月セットに切り替わる前々日
前日だと品切れてるものが多いから
ウチの近くのスーパーだと25日か26日と見てる
735名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日)13:07:54.89ID:woSGGrW5
>>731
今日大型スーパー行ったらもう正月食材出てた…
かずのこ、松前漬け、タコ、栗あたり。

かまぼことかうちは100円のでいいのに年末になると高いやつしか売らなくなるんだよね
そういう値上げ率が顕著な食材を知りたいんだけど基本全部かなあ
かまぼこは保存できないから駄目だけど

736名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日)21:57:30.82ID:+a+C/ORJ
蒲鉾だけはお正月だけうんと贅沢して高いものを買う
お高いだけあってすごく美味しい
3000円くらいの蒲鉾
この時期にしか出ないので一年に一度の贅沢です
738名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月)06:56:02.86ID:x5Galrn4
>>736
鈴廣の通販とかでいつでも買えるよ
742名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/05(火)20:03:29.60ID:/NnfcPnI
>>736
へえ~
食べてみたい!
743名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木)11:42:45.13ID:MNWuj8LN
>>742
お財布に余裕がありましたら食べてみて!
>>739さんの仰るように良い山葵が手に入った時は醤油ナシで頂きます
746名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土)17:07:57.19ID:w6YJOu4X
市販の栗きんとんは高いし、どこ原産の材料を使ってるか分かったものじゃ無いから
国産の芋と栗を買ってきて手作りで安全な栗きんとんをしこたま作ろうと画策している

いろんな手作りレシピが載ってるサイト巡ってみるとどこも

https://www.sirogohan.com/recipe/kinton/
「栗の甘露煮の蜜」

が必要って書かれてる。
要はシロップ漬けにされた栗についてくるシロップも混ぜろということらしい。
国産栗が必ずしもシロップ漬けの状態で手に入るとは限らないので
この「栗の甘露煮の蜜」は他の素材で代用できたりしないかな?
蜂蜜とか、黒蜜とか、水飴とかで

750名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火)20:43:11.09ID:Y9NDl/b2
>>746
みりん
752名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火)22:03:53.60ID:xpHhob7i
>>750
みりんって照りをつけるためだけど栗きんとんにも使えるのね
748名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火)19:23:05.40ID:maI1YGix
今回は身内に不幸があったので
お節作りはお休み。
来年の年末、男だけど頑張ります。
751名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火)21:02:06.19ID:2dIl1kJO
>>748
いつも素晴らしいおせちを見せて下さって
ありがとうございます。
来年の年末、楽しみにしております。
753名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水)02:02:19.10ID:qYC9/ijG
>>751
おそれ入ります。
755名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火)10:27:08.80ID:7Fmscspj
初めて筑前煮をちきんと作ろうと思うのですが
生しいたけ、干ししいたけ、どんこ でそれぞれ明らかな差があるものなのでしょうか?
生しいたけが安いからいいと思ったんだけど台無しになるのかな?
756名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火)10:38:28.87ID:l3Ni4lCA
>>755
大丈夫、生椎茸のレシピもあるから台無しになることはない
ダシがとれない、味も染み込みにくいだけで問題無さそう
757名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火)18:25:24.70ID:7Fmscspj
>>756
ありがとうございます 生でやってみようかな
777名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日)17:10:56.60ID:Z6pmo+Vf
お煮しめは毎日火入れてあったかいの出してる、何となく不安で
あと角煮作った時は角煮も
780名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月)03:45:51.55ID:TGwRLaGl
>>777
それ正解だよ
電子レンジの無かった時代じゃないしな

>>779
あれは完全に酒の肴だから
食わない人は一生食わないと思うよ
女子供や下戸には無価値だろうな

782名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月)12:40:36.20ID:kcoUUtVM
>>777
なるほどお煮しめ温めなおし
参考になりますありがとう
783名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月)15:02:11.89ID:5lC7w02p
やっぱりお雑煮以外に温かいものって
みんな考えるよね。
あと、甘いものと甘くないもののバランス。
786名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火)14:12:00.77ID:FJLh9PrB
>>783
暖房で部屋が暖かいから冷たいものでも大丈夫、と思ってたんだけど
寄せ豆腐?湯のみ茶碗で蒸して
お雑煮の残りのお出汁に醤油、片栗粉で餡を作って豆腐にかける
仕上げはワサビ
かなり好評
来客の皆さん、思った以上にお体が冷えてるんだな
787名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火)15:17:10.60ID:hhDxu4hy
>>786
美味しそうや(=゚ω゚)
788名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火)17:52:17.15ID:cyohrhHZ
>>786
蓮根をすりおろして丸めて蒸して同じようなあんを掛けても美味いよ
795名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木)16:25:18.76ID:YJXf/k9m
小川聖子さんレシピ
数の子のみそかす漬けウマかった。
味噌と酒粕を混ぜて漬けるの。
796名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木)16:33:45.90ID:QUpFco33
>>795
ありがとう
味噌と味醂とを合わす予定だったのですが 酒粕を使うのは美味しそうですね
797名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木)19:50:16.94ID:/8zKz+HZ
>>795
美味しそうだなあ
出汁醤油漬けと較べて歯ざわりとか変わったりしますか?
798名前:ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金)00:00:19.63ID:5TgTYCNk
>>797
小川さんレシピでは、数の子にガーゼを当てて
数の子に直接みそかすが付かないように漬ける。
数の子にみそかすが残らないから歯触りは変わらなかった。
まずは小川さんレシピ通りに作ったけど、
次の年からは直接漬けて、軽く洗い流して食べてる。
835名前:ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水)20:08:00.81ID:3bhQWsTg
黒豆最近作るけど錆釘調達どうしたらいいの?
840名前:ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水)23:12:46.65ID:r2eKOyRz
>>835
入れたことない
煮上がったときに茶色っぽく見えても、一晩煮汁に漬けてるとちゃんと黒くなる
842名前:ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木)00:08:03.22ID:mU+8L0Me
>>835
サプリメントの鉄錠を入れて煮ると良い
という話をどっかのスレで聞いたのでダイソーでヘム鉄錠買って入れたら黒くなった
ひょっとすると入れなくても黒くなったかもしれない
849名前:ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金)00:37:15.71ID:U1I67rx1
>>835
うちお掃除に使うスチールウールだよー。
10年くらい前のきょうの料理に乗ってた。15個入りくらいのを買って毎年一個ずつ使ってる。
あれ細かいからすっごい鉄分でるらしくて、真っ黒になる。
846名前:ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木)12:36:53.03ID:mAHLFW3u
人生初手作りおせちでした

好評だったもの
・くるみ田作り…またすぐに作ってほしいと懇願される。ごまめ高いから次は煮干しでやろうかな
・鮭の昆布巻き…若干面倒くさいけど難しくなかった。既製品の甘くて臭い昆布巻きのイメージが払しょくされた

失敗だったもの
・筑前煮…一番面倒だったうえに味も微妙だった。大鍋いっぱい作ったがほとんど冷凍した

847名前:ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木)14:37:41.41ID:hiJHkAl7
>>846
余った筑前煮は細かく刻んで
炊き込みご飯にするといいよ
848名前:ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木)14:55:35.43ID:mAHLFW3u
>>847
芋がどうなるか気になるけどけっこういいかも!やってみます
883名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/04(火)20:48:20.43ID:wDyVf6Gv
そろそろ買い置きしたいんだけど、皆さんどんなもの先に買う?
鰹節、昆布、調味料、黒豆、小豆はとりあえず買った
884名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/05(水)10:59:28.07ID:gJ+Sj3E2
>>883
それらに加えて
水煮たけのこ、干し椎茸、高野豆腐、こんにゃく、数の子
あと調味料 醤油、お酢、砂糖
調味料は重いからちまちま買ってます
885名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/05(水)11:04:50.00ID:gJ+Sj3E2
>>883
ごめんなさい、調味料はもう買っていたのですね
おせちってびっくりするほど醤油と砂糖を使うよね・・・
886名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/05(水)17:08:41.93ID:fYPHzWS3
人参以外の根菜は早めに押さえておきたい
888名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/06(木)12:32:24.09ID:wlc0z55V
>>886
あ~人参はダメになるの早いよね
うん根菜はクリスマス前に買っておきたい
雑煮の鶏肉も早めに買って冷凍
しかし雑煮の三つ葉、小松菜、柚子はな~仕方なく直前に買うけど値段に殺意が沸く
889名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/06(木)23:22:13.96ID:vHQjXcIe
>>888
人参そんなにあしはやい?
891名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/07(金)13:23:52.57ID:bww9K83q
>>888
三つ葉は去年のがまだ残ってる
余ったやつをミニプランターに刺しといたやつだがw
892名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/07(金)13:39:56.41ID:CcsD76PL
>>891
すごい!
それ、食べられるの?
893名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/07(金)17:50:47.80ID:2BQqnCqm
>>892
釣りでないと信じるが
買ってきた三つ葉を植えとけば
次から次へと葉っぱが育つということ
注意点はトウを立てないこと
895名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/08(土)17:08:00.26ID:HhK7YsSu
>>893
ごめん、純粋な好奇心です
894名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/08(土)11:38:29.34ID:6s3GlyBq
883です
皆さんありがとうございます
参考になります!
年末になると高騰するので今の内ですよね
896名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/08(土)19:06:59.96ID:HpzV0CyO
>>894
蒲鉾が一番難しい
通常品の賞味期限が正月行けるのと
正月バージョンが店に並ぶのが
数日程度の猶予しかない
900名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/10(月)10:45:32.69ID:KLUkUmAA
野暮なことを言いなさんな

>>896
>>898
正月価格への勝負とか食材の安いうちにきちんとせっせとおせち料理を自作する姿勢が
熱くて楽しそう!

901名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/18(火)17:17:45.44ID:Nm7fKqe0
伊達巻き試作したんだけどケーキみたいに膨らんで割れてしまった
煮しめの方が簡単だね
903名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/18(火)20:35:53.43ID:bU51im84
>>901
つぅか比較対象がなんで煮しめ?
904名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/18(火)22:01:36.18ID:MHjHIU6I
>>902
ありがとうございます
次は減らして試作してみます
伊達巻きってレシピは簡単なのにオーブンに慣れていないので緊張します
>>903
おせちカテゴリーで比較していたのですがおかしいですか?
煮物って別々に味付けした出汁で煮るだけなので簡単なのですが
916名前:ぱくぱく名無しさんID:
甘い食べ物で、蒲鉾みたいな形をしてて、二色になってたような・・・
「千歳」って書かれてたと思ってたのですが、検索しても出てきません。
当方は福岡在住です。
917名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/26(水)21:21:24.06ID:MaTdlSg8
>>916
錦卵?
まさか伊達巻!
918名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/26(水)21:23:13.26ID:haVPMF2/
>>917
違いますね。
何か・・・今度写真で撮ってきたいと思います。
ゼリーとハンペンみたいのです。
920名前:ぱくぱく名無しさん2018/12/26(水)22:41:55.57ID:YofcRnak
>>916
淡雪かん?
930名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>920
それっぽいです。 どうもありがとうございました。
943名前:ぱくぱく名無しさんID:
最近は作る人少なくなったんだろうね。
実母も義母もスーパーで買ったのを詰めるか完成品を注文するかだわ。
ママ友も実家で食べるだけで誰も作らないみたい。
私は30代前半だけど、皆さんはおいくつ?
同年代で作る人、周囲には一人もいない…。
956名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/02(水)08:58:01.65ID:+mkXU2fY
>>939>>942
ここと、「クリスマスに何作る?」も毎年のぞいてたけどなくなって寂しい
妹が紅白なます、田作り、ローストビーフ、
私が黒豆、数の子入り浸し豆、のっぺ、鶏団子の含め煮を担当
手分けするとほんとうに楽だ

>>943>>944
50代後半だよ
30代前半でお節手作り、嬉しい
フルラインアップの必要はないから作り続けてね

作っても喜んで食べてくれる人が減ったのかな
縁起物だからただの飾りみたいな感覚で

さて、昼からはお節をつまみつつダラダラ呑んで駅伝でも見よう

957名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/02(水)14:14:39.48ID:BVVY7EdY
>>955
たくさんのアレンジ案ありがとう!
担々麺は自分じゃ絶対思いつかなかったから有難いです。

>>943
32歳だけど、自分の親はおせち作らないタイプだったからこそ作りたいと思ってしまう。
お正月におせちが食卓にあるの憧れてた

958名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/02(水)15:01:01.24ID:KBEQjDTD
>>957
作ってみたらいいと思う
楽しいよ
950名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/01(火)22:12:02.52ID:UQ0yRrES
松風焼きを作りすぎたんだけど、良いリメイク案ないですか?

おせち作るの楽しいからつい作りすぎちゃうわ

955名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/02(水)08:45:55.28ID:+mkXU2fY
>>950
マカロニかジャガイモにホワイトソース、角切りした松風焼、チーズをのせてグラタン
タマネギとトマトソースを加えて鶏ミートソースにして冷凍
わざとつぶして薄くし、ラップの上から定規などをあてて一人分を区切って冷凍、
担々?や味噌ラーメンのトッピングにする
957名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/02(水)14:14:39.48ID:BVVY7EdY
>>955
たくさんのアレンジ案ありがとう!
担々麺は自分じゃ絶対思いつかなかったから有難いです。

>>943
32歳だけど、自分の親はおせち作らないタイプだったからこそ作りたいと思ってしまう。
お正月におせちが食卓にあるの憧れてた

958名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/02(水)15:01:01.24ID:KBEQjDTD
>>957
作ってみたらいいと思う
楽しいよ
961名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/03(木)00:14:00.42ID:6uVFqUiP
三が日食べるなら、お重の中の減った分は補充していくものなの?
962名前:ぱくぱく名無しさんID:
>>961
器を洗わずに補充するのは何か汚い気がするから残ってるのは他のお皿に移して洗ってからまた詰めてる。
965名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/03(木)08:09:31.67ID:QQzZvjzR
>>962
>>963
>>964
ありがとう。
やっぱり減ったところにそのまま補充はしないんだね。
967名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/03(木)23:47:30.44ID:JSTS30Ev
ところでおせちって何を入れる?
俺の場合は、ブロックハム・数の子・黒豆・紅白かまぼこ・昆布巻き・伊達巻・黒豆・卵焼き・栗きんとんは外せない。
それ以外に年によって鰤の照り焼き・里芋の煮物・タコの煮物・筑前煮・牛蒡煮など。
969名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/04(金)19:56:32.97ID:Pt6iN3tp
>>967
一段目は黒豆、田作り、叩きごぼう、栗きんとん、寒天寄せ

二段目は海老の鬼殻焼き、イカの松笠焼き、鮭の西京焼き、レンコンのはさみ焼き

三段目は筍の土佐煮と昆布巻きの煮物と人参の甘煮

かな。
叩きごぼうが一段目になってる本と二段目に入れてる本があるんだけどどちらが正解かよくわからない

970名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/04(金)20:54:35.35ID:z3Xo6WPS
>>969
関西だと叩きごぼうは祝い肴だから一段目
関東だと酢の物だから二段目になるんじゃないかな
971名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/04(金)22:42:14.74ID:Pt6iN3tp
>>970
なるほど!
それで料理人によって何段目に入れてるか違ったんだね
勉強になった
974名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/21(月)21:01:01.57ID:YM/Au0g/
おそばせながら、おめでとうございます。
蒲鉾と数の子以外は全部作るのが毎年恒例。

https://i.imgur.com/XXal7e9.jpg

終わったと思ったら、夜は年越しそば、1日はお雑煮。
おせちなんか、奥さん地獄じゃんかよと思っても毎年作るという…

975名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/21(月)21:40:01.18ID:U+5wIby7
>>974
お疲れ様でした
すごくきれいです
976名前:ぱくぱく名無しさん2019/01/22(火)01:56:17.76ID:jlshUuiP
>>974
一番手前のお重の中の、鶏肉のお隣の黄色い料理はなんですか?

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