【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★2 [muffin★]

TOKYO FMの番組「TOKYO SPEAKEASY」6月24日（水）のお客様は、アートコレクティブ・チームラボ代表の猪子寿之（いのこ・としゆき）さん、予防医学研究者・石川善樹（いしかわ・よしき）さん。ここでは、2人が考える“概念の世界”について語りました。

石川：“世界”を知覚するときに、一番重要なキーワードが“概念”なんです。人は概念を通して世界を知覚しています。例えば、今までは僕たちは“男性”“女性”という、“性別という概念”で物事を見ていました。でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。

石川：ほかの例えで言うと、昔は、中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、“ダイバーシティ（多様性）”という概念ができたおかげで、違和感を持つようになった。だから、概念を通して世界を見ているということは、つまり“概念を作っている人の勝ち”なんですよ。

猪子：おもしろい。話がちょっと下世話になるんだけど、「（ソースや醤油ではなく）塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない？ 「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる＝おいしい”というわけではないのに。だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。

石川：調理をしたほうが（旨味が）引き出されますからね。

猪子：そうそう。だから、たぶんそれも“素材＝おいしい”という“概念”。

石川：その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。

続きはソースをご覧下さい

★1が立った日時：2020/07/04(土) 13:46:38.78
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1593837998/

塩だけが理解できない＝ロクな素材のものを食べてきてない＝育ちが悪い
は成立するんだからしゃーない

w
ミニ渡部ドヤ顔でkusa w
>>1

味障ズランプ乙っす w

粉末醤油はあるんだから

素材の味がわかることが
評価すべきポイントとも限らんし
（アクや臭みを取るための努力もある）

嫌いなら片方だけでいいのかもだけど。

抹茶塩、カレー塩、ワサビ塩とか
ただの塩じゃない方が「味が引き立つ」だろ

それが最上ってわけでもないけど

スーパーのたたきでも
塩と柚子胡椒だけで行けるのと
無理なのがある

と言いつつ王将の餃子は酢と胡椒でいってるが

だからラーメンオタクなら、一番あてはまるｗ

>>262
2～3000円のとんかつ屋なら、よく行くよ。とんかつ好きだし。
塩しかない店だとわかっていれば行かない。（出会ったことは1軒しかないが）
塩で食べろって言われたらやんやり拒否するか、仕方なしに一口食べてあとはソースだ。

>>84
最近、とみにダメになってしまった…

塩だけではどうにもならん

最初の１個はマジックバウダーのみを小皿に敷いて、二個目と三個目は酢を追加。
四個目から餃子のタレ追加w

美味しい野菜は何も付けなくても美味しいぞ

奴らは情報を食ってるんだ

天丼ってタレだろ？塩だけって無いよな？

なんにでも醤油やソースかけて食う奴はバカ舌ってこと

「クリエイターがお金にこだわるなんて汚い」という、謎の意識は滅んでほしい。

http://dikci.tapme.org/hy/uaxs1b/040u361x8o4.html

気持ちポン酢を添えるだけで

何杯でもおかわりできるよ

何でも塩で食べるのは通とか言ってグルメ気取りのアンポンタンがかっこつけてるだけ

あれは大して甘くないやつを舌誤魔化して食べる手法だと思っていたけど

刺身をオリーブオイルと塩だけでたべるとおいしいけど

w
味覚障害 w
ドヤ顔でだしソース否定 w

w
ゴクリ乙っす w

焼き鳥屋で、塩かタレか聞かれて俺は塩と答えるが、
お前と食ってる訳じゃないし、余計なお世話だわ。　カス野郎。

便所不倫渡部「」

天丼の上だけ先に食って、御飯に醤油掛けてる白人が居たんだよな。
「御飯と一緒に食べる味付けになってるのに、濃くね？」って言ってやったわw

ご飯をもりもり食べたいマンは塩よりタレやソースやしょうゆ

もちろんワサビ付きだろ？

かわいそうに

ご飯がススマナイだろ

アルコールがなくても塩か？ポン酢か？
それでご飯もりもりだべられるか？

馬鹿垂れが

てか　シオコショウも　ソースも味付けで好みじゃないの？

１ｋｇ百円の食卓塩ともじおとか岩塩の区別がつかない

塩やポン酢でご飯が進むか？

良く言われるのが味噌ラーメンの例だわな。

天丼のタレを塩にするのか？

のどがつまるわ

はい論破

塩は肉の味じゃないだろw

骨髄美味いからな

甘味が嫌いなアル中が偏食の言い訳にしてるのが塩

塩しかダメとかいうやつは
ご飯もりもり食べる気がないアル中

w
まるで渡部の女みたい w

局所的に塩の味が強くてせっかくの肉が台無しになる

どうしても塩で食わせたいなら、料理人がまんべんなく振ってから出さないと

高級鉄板焼きで、せっかくいい肉を焼いて出してるのに、客に塩つけさせて食わすなって話だ

塩はまんべんなく振って、肉のうまみと溶け合った時に初めて相乗効果が産まれるわけだよ

それをつけて食えってどういうことだよ？って出し方に文句言ってるの

だったら最初から料理人が絶妙の塩加減に仕上げてから出せって話

すべての素材のうまみを感じれば調味料など必要ない

らしいからなぁ

ご飯をもりもり食べる気がない

それまで人類は何百万年と素材そのまま食ってきて体もその食生活に合わせて発達してきてんだから調味料なんて一切必要ないよ

むしろみんな塩分取り過ぎて40・50才で生活習慣病なっちゃってんじゃん

タレ派より下等な存在

タレはより味覚音痴

スイカに塩をかけるのは甘味を引き立たせるため
昔はココアの作り方をみても「塩を一つまみいれる」
なんて書いてあったし

素材の味がーって言ってるやつは知ったかぶりの馬鹿なだけなんやで

客　しょっぺー

旨味を感じる事をしてくれる

調味料だからだよ

外食の理由で多い理由だぞ

俺はめんつゆを混ぜるがｗｗ
うまいそｗｗ　蕎麦屋のカレーがうまいのはここにある。

勿論蕎麦屋のカレーにはほど遠いが、お手軽に美味しくなる。

なんなら、フォルカッチョでも塩だけってのもあるし。

塩か天つゆか ネタに合わせて選べ

見ててわかるw

だから人気ないんや

ご飯は食べない

そ。だから貧乏人は分かるって言ってるのw

鯰の蒲焼きはうまかったな
安い弁当の白身魚は鯰という話もあるが

なぜならば

甘味が嫌いな偏食だから

海老とかは塩が合うかも。
白身魚とかハモとかは大根おろしたっぷり載せて醤油。
かぼちゃとか天つゆのがいい。

ただの甘味嫌いの偏食

そうか！
だから渡部はああなったのか w

じゃあ、俺もカレーにするわ。

(*´-`)外食したいなぁ…コロナで出掛けなくなったなあ、こんなことになるなら色々出掛けておけばよかったな

ニンニク醤油が最高すぎる

これ、「素材の味がより引き立つ」という表現だったと思うんだよな

たしか「美味しんぼ」だったか「ザ・シェフ」だったかの一エピソード

それに話されているのが、認知なのか、概念なのか、
イデオロギーなのか、よく分からない。
まして、"塩のほうが味がわかるという概念"なんて、
概念なんて言葉を使う必要がない。せいぜい考え方や好み。
"こだわり"を周囲に力説するウザさを感じる。馬鹿っぽい。

意識高いだけで不味い
上手いなんて言ってる奴は味覚障害

貧乏人はそういうもの食べる経験が一生ないから
アスパラ→マヨネーズ、トウモロコシ→バター醤油
みたいな機械的にソース一択になってしまう。

自宅でも外食でも中国野菜食うレベルの人は、ソース派だろう。

そのあと4日目のカレー食うわ w

酢味噌で

つまり回りから嫌われる

今は健康志向でしょ
旨いのがいいんだったら健康無視した生活してんのか？

塩ｗ

タレの方が色々と味覚刺激される

───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────

会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。

▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/

▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php